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重庆，简称“渝”，别称山城，是直辖市、超大城市。重庆的白酒历史非常悠久，酿酒历史可以追溯至秦朝。重庆白酒大体分为小曲清香型酒和浓香型大曲酒两种。小曲清香型广泛分布各个区县，多是小而散的手工操作。浓香型大曲酒规模较大与产量也不大，受四川的影响，有川酒风格。今天小六就跟大家分享一下 诗仙太白，浓香型白酒，产自重庆万州。最初源于1917年金秋，鲍念荣先生远赴泸州花巨资买下了具有400年历史的窖泥母糟，结合古老酿酒技艺，创办了酿酒作坊，且结合万州古仆民风。现在仍然采用传统固态发酵工艺，以红粮、大米、玉米、糯米、小麦等五种粮食为原料，使用地窖瓦罐储存，利用现代微机勾兑技术，酿制得到酒体窖香浓郁、醇和绵软、甘冽净爽、回味悠长。 江津老白干（“几江”牌），也叫江津白酒，产自重庆江津，清香型白酒，始于1908年，是重庆传统名酒之一。以高粱为原料，以100多味中草药为配方的酿酒制曲，经续糟发酵，陈酿酯化酿而成，得到酒体清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。曾获"重庆名酒"和"重庆市首批著名商标"等荣誉称号。 渝北老窖，重庆江北，浓香型白酒，品牌始建于1919年。它是以山泉水、本地优质糯高粱为原料，按照泸州大曲酒传统生产工艺为基础，将传统与现代技艺结合酿造而成，得到酒液香气纯正，醇厚，浓郁甘甜，回味悠长。曾被评为重庆酒类行业标志性品牌，重庆市非物质文化遗产。 江小白，重庆市江津区白沙古镇，小曲清香型白酒，以红皮糯高粱为原料，使用川法小曲，在青石板窖池中纯净发酵，使用白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂，酒体具有清香、入口顺滑、口感净爽等独特风味。因为包装与传统酒完全不同，以时尚、潮流、有个性风格吸引着年轻人，以独特的文案包装而成为网红酒，主打年轻人的市场。 渝州大曲，重庆渝州，浓香型白酒，以水、高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原材料，据说是使用传统古法酿造技艺，在恒温、恒湿、自然环境洞藏老熟，经精心勾调而成。 涪江大曲，重庆市潼南特产，浓香型白酒，采用优质高粱、糯米、小麦等为原料，采用“沪型酒”传统工艺酿造，具有酒体醇厚、浓香馥郁、绵软爽净、香味谐调、余味悠长的特点。曾获国家商业部“优质产品”称号，深受广大消费者的赞赏和信任。 忠县乌杨白酒，又名乌杨白酒、乌杨酒，产于重庆市忠县乌杨镇。采用传统固态小曲酒生产工艺精心酿造，封坛地下窖藏而成，得到酒体清香纯正、绵甜醇和、香味协调、后味净爽。2013年，乌杨白酒制作技艺被列入重庆市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。 除了上面所说的，天之泉、露华浓曲酒、笛女大曲等在重庆当地还一些名气，小六就不在这里全部分享了，大家觉得重庆还有哪些知名的白酒呢？有知道的哥们，可以在下方评论交流哦！ 作者：小六（deyujiuye666），适量喝酒，喝好酒，关注小六说酒！ （注：在重庆有名气，但酒质不一定能满足各地的酒友，毕竟这些只代表当地的酒文化特色。对于全国而言，知名度是小一些，但我们不能否定其在当地酒友中的地位） |
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