核桃吐司的做法 -------26

食材是两个450克吐司盒的量。

用料  

高筋面粉	540克
干酵母	6克
细砂糖	60克
奶粉	50克
炼乳	60克
鸡蛋	2个
牛奶	270克
盐	4克
黄油	40克
核桃仁	100克

核桃吐司的做法  

1. 核桃提前用烤箱烤一下，150度，大约烤十分钟就可以了，烤过的核桃才香浓美味

   

2. 用手掰碎了，吹散外皮，留下白白的核桃，吹不干净也没关系的，核桃皮也是有营养的

   

3. 后盐后油法，先液体材料，再加面粉，利用厨师机，将面团搅打成扩展阶段，再加盐和黄油，继续搅打成完全阶段，可以拉出光滑的手膜，拿出来，在案板上团成光滑细腻的面团

   

4. 立即均分两份

   

5. 取一份，擀成长方形

   

6. 将核桃均匀地铺在面皮上

   

7. 卷成长条

   

8. 用手按压一下长条

   

9. 用刮刀切成均匀的三小条

   

10. 如图摆放，每一条的横断面均朝外

    

11. 先左面，编成辫子

    

12. 末端捏紧，压在辫子下面

    

13. 再右面，同样编成辫子

    

14. 将两端对折着，窝在下面

    

15. 同样做好另外一个

    

16. 装进吐司盒里

    

17. 全部做好，移至吐司盒中

    

18. 放在温暖湿润处发酵，我是放在发酵箱里，温度36度左右，旁边放置一碗温水，大约发酵1.5个小时左右

    

19. 烤箱190度，烤制40分钟左右，大约十分钟后，吐司上色后，加盖锡纸，防止烤糊了

    

20. 将已经烤熟的吐司拿出来，振一下吐司盒

    

21. 将吐司侧卧倒在晾网上，一定要彻底凉透了，才可以进行操作

    

22. 漂亮的两个大吐司

    

23. 咬一口，夹着核桃的颗粒口感，让人欲罢不能啊

    

小贴士

1，液体量要预留30克，慢慢加入，方便控制水量。
2，烤箱温度，请根据自家烤箱脾气而定。