每次给病人做术前宣教，我都要千叮咛万嘱咐好多遍：
今晚10点以后就不要吃喝了，什么都别吃，什么都别喝！要是吃喝了东西第二天就不能手术了！
俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
有些人觉得手术前应该多吃点增强抵抗力。
其实不然，那么术前到底为什么要禁饮食呢？
因为患者被麻醉后会失去意识，或丧失自我保护的反射，如果胃内有食物，可能会发生呕吐，在麻醉状态下发生的呕吐可以引起误吸，直接导致窒息或严重的肺炎而致命！
误吸是指胃内容物没有沿胃-肠的消化道继续消化，而是从胃里经食管返回咽喉部乃至口腔，错误地进入呼吸道。
为了最大可能的避免麻醉状态下呕吐引起的误吸导致的严重后果，除了局麻（不需要专业麻醉医生）以及特殊急诊（病情不允许等待时间）以外，接受任何麻醉之前病人都必须达到规定的禁食禁饮时间，也就是说既不能吃任何东西，也不能喝任何东西。这时，胃里是一个排空的状态，在麻醉后发生呕吐也不会有东西错误地进入呼吸道。
人的咽喉既是呼吸的气道，又是消化系统吃喝的通道，这里有一个结构叫会厌，就象一个阀门，吃喝的时候需要吞咽，会厌就会遮盖气管，而呼吸的时候会厌遮盖食道，这是一个非常精细复杂而巧妙的反射，既要让食物顺着食道进入胃，又要使呼吸的空气进入肺。
如果这个反射发生故障，就会出现问题，吃的喝的东西进入了气道，不管是进入气管、支气管还是肺里，气道里灵敏的感受器会立即引发咳嗽反射，清除里面的异物。
生理状态下，食管和胃的连接处还有食管下段括约肌起到闸门的作用，可以防止胃里的食物和胃酸返流回到食道和口腔，所以倒立时食物或水不会流出来。
上面所说是正常状态，若是要手术，一旦被麻醉以后，这些保护性的生理机能都或多或少减低甚至完全丧失：食管下段括约肌松弛，起不到闸门的作用，胃内容物返流至食管和口腔；吞咽反射被打乱，只要咽部有食物，就可能进入肺内；咳嗽反射被抑制，进入气道内的胃内容物不能通过咳嗽反射被清除出来，可以引起严重的化学反应（胃酸）性肺炎，导致呼吸功能衰竭，如果误吸严重可直接导致窒息死亡。
2017年1月3日，Anesthesiology在线发表最新版的美国麻醉医师学会（ASA）《健康患者择期手术前禁食及降低误吸风险的药物使用实践指南》建议：
对手术前需要口服药物（如高血压）的病人而言，医生允许在术前 1-2小时用一口清水将药片服下。这一口水的最大量是 0.25-0.5 毫升/公斤体重，以一个 60 公斤体重患者举例，这一口水不要超过 30 毫升。
如果存在胃肠活动紊乱，诸如胃轻瘫、胃肠道梗阻、胃食管反流病、病态肥胖等情况时，则需要更严格的禁食禁饮，请遵照医生的医嘱执行。
对婴幼儿、儿童及部分成人而言，过长的禁食禁饮时间，会增加口渴和饥饿等不适感，甚至引起烦躁等不良情绪，还会出现低血糖和脱水。
如果手术前后感到烦渴，可以用棉签沾清水湿润嘴唇；如果感觉还没有改善，及时告知大夫。也不用过于担心焦虑，大夫会根据手术开始的时间给予液体治疗的。
