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山药枣泥糕是《红楼梦》中提到过的美食,为秦可卿病中所服之滋补品。山药枣泥糕易于消化,味道清甜,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃,是不错的补养小食。
茶茶今日分享大家一道入口软糯清甜,回味无穷的山药枣泥糕的具体烹饪步骤,走过路过不哟错过哦!
配料:木棍山药两根、糯米粉100克、红枣十几个、白糖适量、枸杞适量烹饪步骤:1.首先准备食材(山药大小随意)2.山药去皮洗净(为防止变色,可以去皮之后放在冷水里泡一下)和红枣一起大火蒸熟,大概20分钟的样子3.山药用勺子捣碎,趁热加入白糖搅拌均匀(可以用粗的漏网过筛一遍,口感会更细腻)4.红枣去皮,去核(不建议用无核的红枣,虽然有核的麻烦些)5.糯米粉小火炒熟(锅一定要无油无水)6.炒到微微发黄就证明炒熟了7.然后加入适量糯米粉在山药里面,边加边揉,直到不粘手,搓成一个光滑的面团8.取一个小剂子按扁,放入适量枣泥9.收口揉成一个光滑的圆球,再稍稍按压一下,全部做好后入锅大火蒸五分钟10.枸杞用热水泡发11.蒸好后的山药枣泥糕趁热在炒好的糯米粉里面滚一圈就可以吃了12.摆盘,我刚好做了五个,枸杞装饰,也可以一起吃哦13.来个近照,切开后再咬一口,非常好吃!14.美味做好啦!
菜谱小贴士:
蒸山药和红枣都是冷水下锅蒸,不用等上汽再去蒸,糯米粉一定要炒熟。
来自: xzg013 > 《馒头》
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