柠檬烧猪蹄 用料 主料:猪蹄800克,咸柠檬10克,柠檬半个,蒜三瓣,姜10克,辣椒一个。 辅料:油10克,盐3克,白糖少许,酱油8毫升,蚝油5克,味精少许。 做法: 1、猪蹄去毛刮洗道干净斩大块。 2、把食材切好备用。 3、热锅下人配料爆香。 4、把猪蹄放入爆炒挤入适量的柠檬汁。 5、下调料继续爆炒后放入适量的水烧20分钟。 6、烧猪蹄能脱骨再放入蚝油和少许味精即可。 7、出锅撒上葱花。 烹饪技巧: 1、猪蹄清理干净切大块,毛一定要去除干净,不然吃的时候影响心情。 2、柠檬汁不能滴入太多,如果多了一点,加少许白糖中和一容下即可。 香橙风味鸡 材料:去皮鸡胸肉1块、中芹150克、香橙1颗、红辣椒丝1根、香橙汁适量。 做法: 1、鸡胸肉入滚水中,等水再煮滚后关火,泡约15分钟至熟后取出。 2、中芹去叶后切段状;香吉士去皮取出果肉。 3、鸡胸肉切片,再剥成粗丝,与中芹段、香橙果肉、红辣椒丝混匀,再淋上香橙汁拌匀盛盘即可。 香橙汁: 香吉士1颗、盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、麻油少许,香橙榨汁,再与其余材料混匀即可。 青椒兔 原料:仔兔肉250克、青椒圈50克、油酥花生、红花椒、盐、鸡精、熟芝麻、藤椒油、色拉油各适量。 制法: 1、将仔兔切成1厘米见方的丁,纳盆后加盐和鸡精码味待用。 2、净锅入色拉油烧热,先投入红花椒炝香,待放入兔丁和青椒圈爆炒至兔丁外酥内嫩时,加入藤椒油和油酥花生翻炒匀,装盘后撒上熟芝麻,即成。 |
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