夏天里餐桌上的大头,真的非凉菜莫属。 凉拌沙拉啊,拍黄瓜啦,或者各种毛豆、蚕豆啊,拿来开胃下饭真是绝佳。 今天在市场买了些蚕豆,那就来一道五香蚕豆吧。 蚕豆这个食材,真的是从春天吃到夏天,还是吃不腻。 虽然今天这一道只是简单用八角、花椒、香叶等料煮至入味,但却十分清爽开胃。 五香味儿的蚕豆,拿来下饭、佐粥,绝配~ 食材 —— 蚕豆、八角、花椒、干辣椒、香叶 [ 做法 ] - STEP 1 - 锅中倒入小半锅清水,加入八角、花椒、干辣椒、香叶 - STEP 2 - 放入剥好的蚕豆 - STEP 3 - 倒入适量松茸一品鲜(增加鲜香味) - STEP 4 - 再加入适量盐,盖上盖子大火烧开 - STEP 5 - 水滚后转至中小火,煮至蚕豆变熟,关火放凉即可 这个蚕豆,最好是用老蚕豆,味道会更好一点。嫩蚕豆炒着吃更好。 煮的时候也不必煮到很烂,煮熟了就差不多可以关火了,放凉后也就烂了。 可以直接吃,也可以放到冰箱冰镇一下,天热的时候拿来下饭佐粥,超适合! 一粥一饭,当思来之不易; 一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。 |
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