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一、蒜米孜然香干 主料：香干350g 辅料：油适量,盐适量,蒜适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,生抽适量,调味鲜适量 操作步骤: 1、备香干，.将香干切片，蒜米少许，辣椒粉和孜然粉一小勺。 2、烧油，下入香干炒匀，放点盐入味 3、淋点生抽上色，翻炒翻炒，放进蒜米 4、再放进辣椒粉，孜然粉，.调点调味鲜炒匀即可装盘。 二、玉米炖猪蹄材料：猪蹄、玉米、姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，鸡精、葱花 做法： 1.猪蹄去毛剁小块，玉米切段； 2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香； 3.下猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，炒匀 4.煮至沸腾后下玉米，盖盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟； 5.水份收干加鸡精葱花即可。 三、孜然土豆片主料：土豆500g 辅料：油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,白糖半勺,味精半勺,孜然粉1勺,胡椒粉半勺,酱油1勺,花椒油几滴 操作步骤: 1.准备好姜葱蒜，并切细待用，准备几个小土豆去皮洗净。 2.土豆切片，用清水泡一下，沥干备用。 3.锅热油，放入姜蒜爆香，加入土豆片，再加入酱油同炒。 4.八成熟时，加入孜然粉、胡椒粉、白糖、味精、花椒油同炒，起锅装盘，撒上香葱。 四、肉末茄子用料 茄子3小个；猪肉200g左右；辣椒适量；生姜适量；花椒适量；老抽适量；盐适量；菜籽油适量 做法 1、准备好茄子，猪肉，辣椒，生姜，茄子切丁，辣椒切小，生姜切丝，猪肉剁成肉沫，细一点比较好 2、在热锅里倒入适量的油，倒入生姜丝，辣椒和花椒，大火翻炒几秒钟，下茄子，大火翻炒，炒至茄子全部吸油 3、不加一点油后下肉沫，把肉沫用锅铲边打散边翻炒（防止肉沫结成大块） 4、加入适量老抽，炒啊炒，如果有青椒也可以放一点，没有或者不喜欢可以省略这一步～ 5、炒一会儿之后加水至和茄子肉沫们齐平，大火煮啊煮，可以补加一点老抽 6、煮至茄子较软烂，水剩下不多的时候，加一小勺盐，就可以出锅啦 五、茭白炒肉丝用料 猪瘦肉；茭白；盐；酱油；料酒；味精；淀粉 做法 1、猪瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉上浆；茭白切丝 2、上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出 3、锅中放油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可 六、凉拌黄心皮蛋做法： 1：黄心皮蛋3~4个，盐 少许 / 蒜头 2个 / 姜 1个 / 小葱 2棵 / 小米椒 1个 / 白砂糖一小勺 / 香醋 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 鸡精 一小勺 2：把皮蛋剥壳洗净,在菜刀两面刷一层油，这样切皮蛋，蛋黄才不会粘连在刀面上，把皮蛋切成4~6辦，放盘里摆好,蒜压成蒜蓉，姜也切细碎，小米椒切圆圈，小葱切葱花 3：把油辣椒，盐，糖，鸡精，生抽，香醋，放在切好的配料碗里拌匀静置5分钟,最后均匀的淋在切好的皮蛋上，上桌吃的时候拌匀即可 七、爆炒猪肝食材 猪肝、红椒、蒜苔、葱姜蒜、料酒、盐、味精、生抽、 做法 1、猪肝洗净切片，然后用料酒、生抽、盐腌制一下；红椒切块；蒜苔切段 2、锅中放油，待油热之后加入葱姜蒜爆香，再加入腌好的猪肝翻炒 3、炒至变色之后，将猪肝划到锅的另一边，加入蒜苔继续炒，等蒜苔炒软之后放入红椒一起翻炒 4、调入适量的盐、味精、生抽炒匀之后即可出锅 八、干煸菜花食材 菜花、五花肉、蒜末、干辣椒、盐、生抽、味精 做法 1、菜花摘洗干净切成小朵；五花肉切成片；干辣椒切段 2、锅中烧水，将菜花用水焯一下，然后沥干水分备用 3、锅中加入少许的油，待油热之后加入五花肉进行煸炒，尽量煸干点吃起来口感更好也不腻 4、加入蒜末一同翻炒，炒香后加入菜花大火翻炒 5、再加入适量的盐、生抽、味精翻炒均匀后即可出锅，喜欢蒜苗的可以撒些在上面很开胃 九、酱油炒饭材料：白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙 做法 1、蒜瓣剁成碎末。 2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。 3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。 4、把火开大，倒入白饭。 5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。 十、干锅鳗鱼用料 土豆1个豆瓣酱1勺沙鳗干2条胡萝卜半根青椒1个大蒜若干瓣料酒若干盐若干 做法 1、土豆切片，用水浸泡后沥干待用，沙鳗鱼干清洗剪段备用。 2、青椒和胡萝卜切好备用 3、起锅倒油，放入土豆片慢慢煎，直到两边都有点焦，出锅装盘。 4、起锅，倒入少许油，先放姜，蒜翻炒，再放入一勺豆瓣酱煸出香味 5、再放入沙鳗干，胡萝卜，青椒翻炒，倒入料酒翻炒。 6、最后把土豆放入锅中，锅内加少许开水进行翻炒，直到水份煸干，出锅。 |
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