唐风宋月红烧茄子 食材:茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽 做法: 1.茄子洗净切成条状,撒点盐腌一会儿,挤去水分。红尖椒去籽切丝,大蒜和葱洗净切碎。 2.锅热油滚,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。加入茄子条一起炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。 3.放一大匙羹豆瓣酱炒匀,加少许老抽,放入切好的葱段炒匀即可 蜜汁排骨 配料:排骨45克,大蒜10克,生姜10克,生酱油1汤匙(15毫升),五香粉1汤匙(5克),白糖1汤匙(15克),料酒1汤匙(15毫升),蜂蜜2汤匙(30毫升) 做法 1.蒜切成末,姜切成末,排骨洗净后,放入碗中 2.加入调料a搅拌好后,盖上盖,放冰箱冷藏一晚上 3.将排骨放入烤盘中,烤箱230度预热,第二层,烤10分钟 4.取出刷蜂蜜,再烤10分钟取出,将排骨翻个,刷蜂蜜,再烤5-10分钟即可 金针菇烧豆腐 食材:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、 做法: 1、豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块 2、金针菇切去根部,再用手撕成小朵 3、锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用 4、锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。 5、锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀 6、下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟 7、下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。 8、淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可 |
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