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做法简单，食材用到的是平时容易买到的新鲜牛腩和无馅粽子，搭配秘制恺爷钵子酱，将牛肉的软鲜美和粽子的柔软弹牙融合在一起，非常不错的一道美食。 下面我们来介绍做法。 准备的原料有： 主料：新鲜牛腩500克，粽子4个（不带馅料的最好，有馅的可能对最好成品的口感有影响） 辅料：美人椒段20克，姜蒜各10克，葱花5克 新鲜牛腩一块大约500克，整块的最佳，方便后面的改刀切片 端午节的传统美食粽子 粽子的选择上尽量选不带馅的纯米粽，带有馅的粽子最后之作的时候对口感有影响 第一步：先将牛腩整块下锅焯水，加入适当料酒去腥，煮至6成熟，除去血水方便成型，然后捞出洗净，改刀切厚片待用。 牛肉 第二步：起锅烧油，这里要注意因为牛腩本身含有脂肪，因此油少一点，大约60克，油热加入姜片炒香，再下入切好的牛肉炒至大约2分钟，煸至表面微微卷起，然后加入80克秘制恺爷钵子酱（加入钵子酱之后就不需要加其他香辣，比如八角，桂皮，香叶，草果等，也不用再加盐了）炒至大约1分钟后，加入啤酒200克，清水400克（加入清水吃起来更加的清爽），再加入适当的酱油调好颜色，入高压锅压制10-12分钟。 秘制恺爷钵子酱，减少复杂香料的添加，简化人工，标准化操作，方便出菜 第三步：将压好的牛腩倒入锅内，加入大蒜子（注意大蒜子不要跟牛腩一起压，容易烂掉而且影响香味），这个时候加入切好的粽子煮大约3分钟，不要随意翻动以免粽子散掉不成型，影响出品质量。 粽子烧牛腩 最后加入准备好的美人椒段和适量鸡精，即可出锅一道美味的粽子烧牛腩就做好了。 粽子烧牛腩 这道美味又营养的粽子烧牛腩就做好了，菜品酱色红亮，汤汁鲜香浓郁，牛腩软烂入味，每一块牛腩上裹满了汤汁，送进嘴里整个口腔都被牛腩的香味充斥着，带有一丝辣味和秘制酱料的香味，非常的有回味，试完牛腩再来一口粽子，粽子本身的清香软糯，每一颗米粒都浸透着牛肉的汤汁，好吃到停不下来，小厨提醒各位，糯米本身不易消化，因此要控制食用的量，美食虽好，切记不要贪食。 |
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