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我万万没想到，到苏州去吃三虾面，竟然也可以是一种历险的经验。 险就险在三人三家三碗三虾面，你愿意这样吃，你不知道人家愿不愿意这样卖。 去苏州吃三虾面这桩事，定是早就定好了，可惜中间有点小变故，结果上周四没去成，改在本周二，也就是昨天。 我没屏牢，上周四自己一个人还是坐高铁去了一趟苏州。独自不敢先尝鲜，只吃了一碗枫镇大面。 辰光变了，司机也变了。本来是吾友王大小姐开车，结果有人以顺路为由，硬劲抢班夺权。当然车技是好的，服务也一流，连车子也是叫专车绝对叫大不到的那种。 他不希望我介绍他的身份，我其实也有点“懈门相”。为只为他开了一家沪上当红的本帮菜馆，我和王大小姐照样订不到座位，托他本人稍微托晚了一点，照样没戏。 本来，三个三十年的老朋友在瘟病渐远之时想叙叙旧，完全可以到他店里去小坐一番，结果还弄出个风尘仆仆奔姑苏的戏码。 更有甚者，刚上车，这位车夫斯基（下同）就提议：一样去吃三虾面，我们干脆走三家，这样可以有个比较。 我便说，好是好，只是胃口没吤好，吃不下三碗三虾面啊。 车夫斯基说，不会的，我们可以一家只点一碗三虾面。 哪能畀伊想得出来，老实讲，我是觉得有点做不出。 但车夫斯基说，不管你们的事，你们进去只管坐下来，一切由我来，讨骂是我的事。 于是，从那一刻起，吃三虾面便有了历险的味道。 礼拜二，一路很顺畅。用王大小姐的话说，几乎没见车夫斯基怎么踩过刹车。 十一点敲过，我们的车子就停在了苏州老城的嘉余坊，这里少说有四五家面店。 第一家，同得兴。一问，今年他们不做三虾面。车夫斯基还打电话给十全街的同得兴，就是上过电视的那家，回答也是不做。服务小姐还特特会会加了一句：“今年夏天我们只想认真做好枫镇大面。” 于是，我们走向斜对面的御面斋。一进门，就看见有人在剥虾仁虾脑虾籽。 这至少说明，我们将吃到当天的三虾。 老板问：吃啥？答：三虾面。老板再问：三碗？车夫斯基讲：不，就一碗。 老板明显有点轧牢。沉默十秒钟，车夫斯基补了一句：阿拉还要到对过去吃唻，想比较比较。老板听了这句马上底气十足，讲，侬现在就先去买一碗过来也不碍，大家比呀。 当然，车夫斯基是个聪明人，真正勒煞吊死的事体也不会做，点了一碗三虾面，再加两客过桥的浇头，一客爆腰花，一客油焖茭白，加起来也两百出头呢（其中三虾面158元）。 我想，如果我们三个人只点三碗枫镇大面，连一百也不到，还不是要招待阿拉。 有一点我们都没想到，老板收了铜钿，亲自下厨帮我们下面、炒浇头。服务也没话可讲。加了三只小碗，三双筷子，再让加一双公筷，花头经透否啊。 做上海人的生意确实不容易啊。 重点当然是味道如何。车夫斯基个人认为，虾略偏咸，面还可以再硬一点。 但他觉得，腰花爆得正正好好，茭白也入味。 于是，我站出来为老板讲话。我讲，现在吃客大多有个毛病，面也好，菜也好，上桌以后一律先拍照，横摆竖摆之间，面就有点涨了，菜也有点老了。如果端上来就吃，也许真的可以面更硬菜更嫩。 我也欢喜苏州人的“硬面一汆头”。我也欢喜先拍照。 记得去年有一次，我实在饿了，面上来就一叉头进去，那面真的下得刚刚好。 后来我就有心实验，每次先挑两三根，拍了照再吃，前后硬度确实推板不少。 说明苏州不少师傅下面还是有真功夫的。这一点，上海一般面馆没得比。 我也不是完全满意。我觉得汤略少了一点。三虾面用紧汤不错。不过紧汤端上来，与拌面或者干挑还应该是有点区别的。 因为还有两家要吃，匆匆起身。我看表，第一家用时20分钟。 出得御面斋，再穿马路，斜对面还有裕兴记。于是故技重施，我与王大小姐先靠窗坐下来，车夫斯基去讨骂。 这一次，车夫斯基狠识相，点了一碗三虾面，再加一碗秃黄油面，又是两百多元（其中三虾面98元）。 这家的面略嫌粗，虾仁也松，色泽泛白，很可能不是当日的。 有比较才有伤害嘛。如果先吃这家，或者只吃这家，也许观感会好狠多。 我开始有点佩服车夫斯基的点子。 车夫斯基一边吃一边打电话落实第三家。结果吴趋坊的观振兴说他们今年还没开始做三虾面。而去年此时，我就是和我的老朋友小宋在观振兴吃的三虾面。 观前街的朱鸿兴不在考虑之列，主要是因为停车问题。听我的苏州朋友讲，碧凤坊的停车场赶时髦，改成夜市摊头了。 这三虾面吃到第二碗，似乎已经有点饱了。碗里三虾及秃黄油总算吃清爽，两碗面剩了至少三分之一。 王大小姐说，去年她与朋友来吃三虾面，吃相是狠难看的，碗底连汤都不剩一滴，像舔过一样。 怪也只好怪车夫斯基的歪点子。 因为点了两碗面，第二家用时38分钟。回到车上，看车的说，停车58分钟，只收你一小时停车费。 再次感叹，做上海人的生意真难，停车也停得候分掐数。 于是驱车走人民路，出南门，过团结桥，去苏苑饭店望湖阁吃第三碗面。首先看中的就是门前广场停车便当，消费了还可免费。
进到望湖阁，一眼就看到一大盆炒虾仁，不管是不是当天的，反正已经炒熟了。第一感觉有点缺缺。
不过面端上来一看，又重又大一只碗，面量几乎是前两家的一倍，虾量也多一半，尤其虾脑甚多。只卖128元一客，还配菜小碟奉送，咸齑与小香菇都极入味。另两份是我们另点的。
这里的做法不同，面是事先拌过一拌的，偏冷。但虾的弹性与味道狠好，面也够硬够有嚼劲。除了虾不是现炒，三人一致认为，综合评分应为三家中最高。
苏州吃面的环境狠不错，每家都有古风的装饰，御面斋有字画花瓶摆件，望湖阁干脆是《虢国夫人迎春图》。服务也狠赞，我们这样三人三家三碗，到处加碗加筷，还是受到狠好的款待。
在望湖阁，他们还奉送了三杯枸杞菊花茶，续了三热水瓶水，让我们三个三十年的老朋友狠狠地叙了一把旧。 车夫斯基和王大小姐都不无得意地说，前后顺序也正好，吃面也吃得跌宕起伏，前紧后松，渐入佳境，实在难得。 当然了，我们不可能一整天都摊上好事。这不，回来路上，想弯到临顿路旧学前买一点蛮好阁的菜包子回来，结果在白塔路被娘舅拦下，说是外地牌照不让走，100元，3分，让伊求伊没用。 车夫斯基的心态真好，他说，这样的话，这一天就更圆满了。 最后必须说一句：三人三家三碗三虾面是高难度动作，幸勿模仿。 否则一切后果自负，勿谓我言之不预也。单讲钞票，面钿、加包子钿、加罚款、加停车费、加过路费、不算油钿，也是一千打不住呢。 要买书的，也请先加这个微信。 应读者要求，将我曾经写过的所谓“十万加”罗列如下： 更多在这里发表过的文章都已收到下面的各种集子里了。
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