黄焖鸡作为鲁菜一绝，在全国的普及程度丝毫不亚于沙县小吃和兰州拉面。然而真正的黄焖鸡是香气浓郁、汤汁醇厚不油腻、肉质滑嫩的特点。
哈妹今日分享大家做一道正宗的黄焖鸡米饭，走过路过可不要错过哦！
by 一TJT
配料:
鸡腿三只、青椒一个、香菇四朵、胡萝卜一根、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精少许、生抽两勺、老抽一勺、耗油一勺、冰糖少许
烹饪步骤:
1.鸡腿洗净，用刀剁成4cm大小的块。
2.青椒切块，香茹洗净去蒂切片，胡萝卜切片，葱切段，姜切片。
3.取一只小碗，放入生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，盐适量，鸡精半勺，再加点清水搅匀。
4.锅中水烧开，放入鸡块焯水后控干备用。
5.锅中放油，放入敲碎的冰糖用小火炒糖色。
6.炒至冰糖融化呈深褐色时。
7.下葱姜片爆香。
8.再下入鸡块翻炒。
9.加入香茹。
10.用木铲翻炒均匀。
11.加入调好的料汁。
12.再加入漫过鸡肉的清水，大火烧开后转小火慢炖。
13.等到汤汁收到二分之一时。
14.加入胡萝卜和青椒。
15.翻炒收汁后即可盛盘。
16.盛在碗中，再盛碗米饭，美味的黄焖鸡米饭就做好了。
菜谱小贴士:
炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，要比单纯用酱油上色漂亮的多。
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