鸡腿是鸡身上肉质最嫩的部位,口感也很好,深受小孩子的喜爱。特别是我家小家伙,特馋快餐店的炸鸡腿,有段时间,他隔三差五就让我给他买炸鸡腿吃。咱也都知道外面的炸鸡腿卫生问题堪忧,油也是反复炸,吃多身体肯定会出毛病。后来我就在家给他做了一份炸鸡腿,没成想鸡腿刚出锅就被他消灭殆尽,看得出这份炸鸡腿很合他的胃口,咱看着也欣慰。 一份美味的炸鸡腿,鸡皮要炸至金黄酥脆,里面的鸡肉则要鲜嫩多汁。再搭配上番茄酱或者酸甜酱,毫不夸张的说,鸡腿出锅后,闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴。六个鸡腿,花了不到二十块,就能做出堪比快餐店的炸鸡腿,还能满足孩子肚子里的馋虫。只是油炸食品虽美味,偶尔解下馋就好了,毕竟夏天饮食宜清淡。 【食材】:鸡腿6个,低筋面粉100克,牛奶100毫升,盐,蒜泥,红辣椒粉,胡椒粉。 【做法】: 1、先将鸡腿用清水洗干净,再沥干水分,备用。 2、准备一个大碗,将鸡腿放进去,加入100毫升牛奶、6克盐、5克蒜泥、5克红辣椒粉和少许胡椒粉,用手抓均匀,让鸡腿均匀沾上酱汁。 3、再套上保鲜膜,放冰箱冷藏4个小时以上,最好冷藏一个晚上,这样鸡腿会更加入味。 4、碗中倒入100克低筋面粉、5克盐、5克辣椒粉和少许胡椒粉,将腌制好的鸡腿放进去,让鸡腿均匀裹上一层面粉。 5、之后拍打掉多余的面粉,放置10分钟,让面粉不容易脱落。 6、起锅倒入1000毫升油,等油温烧至合适的温度,再放入鸡腿,怎么判断是合适的温度呢?这里教大家一个方法,可以用筷子沾点面粉测试,如果面粉散掉并且快速起泡,则表示油温合适。 7、将鸡腿放进锅里,开大火炸10秒,让鸡腿外皮定型,再转小火,慢慢炸,炸的时候要适当的翻面,让鸡腿均匀受热。 8、炸至鸡腿表皮金黄酥脆就差不多了,此时可以用牙签测试一下内部的熟度,如果没有血水流出,则代表差不多可以出锅了。出锅前再开大火炸30秒,目的是抢酥,并且逼走鸡腿内部过多油分,整个炸鸡腿的过程大概10分钟左右。 9、美味好吃的炸鸡腿就完成了,看着酥脆的外皮,相信你已经在咽口水了吧! 【小贴士】: 1、炸鸡腿的时候要等鸡腿表皮炸至定型之后才可以翻面,而且炸鸡腿全程小火,最后才开大火逼油。 2、炸鸡腿,面粉必不可少,因为用面粉炸的食物不容易回软,还能使鸡腿吃着更酥脆美味。 |
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