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平时工作忙，再加上今年的特殊情况，暖暖我已经好一段时间没去超市了。虽然平时买菜都是网上下单，生鲜超市送货上门，特别便利。 不过缺点是，价格也会比菜场和超市里贵一些。而且不能自己挑选，品质很难保证。 就像昨天线上买的鲫鱼要15块钱一条，可是邻居说菜场却只要12元一斤。  本来想偷懒，买一些挂面、速食、干货等，在时间紧张或者没时间做饭时，以备不时之需。 结果差点踩雷！暖暖温馨提示：下次逛超市，遇到这2种挂面就别买了，浪费钱还没营养。  中国人爱吃面条的习俗源远流长，远在唐代，就出现了挂面，当时叫做'须面’。因其口感好，价格低廉和易于贮存、制作简单快手等特点，深受人们的青睐。 很多人家里面都备有挂面，有圆有细，有宽有扁，天热不想下厨时来一把，简单又方便吃法多样。即使每天吃，都能不重样！ 但如今超市里的挂面种类、品牌、口味都很多，作为厨房小白肯定每次都能挑花眼。其实买挂面不能只看价格和牌子，遇到以下这2种挂面尽量不要买，以免中了商家的“圈套”！ 01 “钠”含量高的挂面 钠能让面条更白亮，还能使口感更加劲道；所以挂面在生产的过程中加入了不少的钠。 但钠含量高，也意味着含盐量会比较高，这会造成盐的摄取量过多，从而影响身体健康。  一般正常挂面的含量是450~600毫克，可以根据这个标准来购买。以上图为例，这个含量已经过多了，在煮制时如果再加点调味品，不知不觉就会摄入超标的盐量。 所以大家在选购挂面时，一定要选钠含量低一些的，越低越好！ 02 别选含碳酸钠的挂面 选购面条时要看配料表，一般配料表中都只有小麦粉和食盐，这是属于正常的。如果配料表中有写明“碳酸钠”这3个字的，再便宜也不买。 挂面中添加碳酸钠，可以增强面条的口感、弹性、拉伸性，甚至比手工做的好吃！ 但是碳酸钠容易破坏小麦制品中的营养素，这样就降低了营养成分。建议大家不要购买添加有碳酸钠（食用碱）的挂面。  想要面条吃的营养又健康，那该怎么办？当然是自己手工制作呀。1分钟就能让你学会~ 纯手工自制劲道弹牙的手擀面 1、1斤面加入3两8~4两清水，和成较硬的面团稍加醒制擀成长方形的光滑薄片。 2、用擀面杖全部卷起，边擀边撒少许薄面防止面团粘连。 3、将擀面杖从面皮中抽出，来回横压面片（如上图），打开即可得到薄而均匀的大面片，然后稍加擀制调整即可。  手擀面   4、将面片叠成梯形后进行切面，按照自家的口味，改刀切细面或宽面抖散即可。 今天大厨带来营养均衡的菠菜面，赌90%的人都没吃过！将菠菜水和面粉和在一起，这种手擀面不仅口感劲道，颜色也让人更有食欲。 尤其适合夏季吃，而且含有丰富维C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙等多种营养物质。高颜值又营养~  说到拌面，大家肯定会想到早餐店排队排长龙的葱油拌面。煮熟的面条打底，加入葱花、榨菜、蒜末，用烧开的热油一浇，“滋啦滋啦”香炸了！ 今天这道【赤肉拌面】可比葱油拌面还好吃100倍都不止，堪称升级版的热干面。 为什么叫赤肉拌面？因为今天选用的食材是猪后大腿，也叫赤肉。不是纯瘦肉，有点筋吃起来更有嚼劲。和营养全面的菠菜面是绝配！ 只要学会了这一份万能卤汁，在家轻松做出大厨味！如果早上没吃到拌面，下班回家赶紧做起来呀~ 赤肉拌面 食材 猪后腿肉/ 辣椒面 / 菠菜面 味精 / 老抽生抽 / 葱姜蒜 小香葱 / 油盐 / 胡椒粉 等  做法 - 1 -   食材处理：将猪肉切成大块，葱姜切块。 - 2 - 焯水：锅中加水，凉水下入葱姜、猪肉块，开锅之后撇除浮沫，煮15分钟捞出备用。 Ps：不管是猪肉、排骨，焯水一定要凉水下锅，才能将血末完全焯出。 - 3 - 改刀：将煮好的猪肉块，改刀切成小块备用。 - 4 - 煮面条：锅中做水，烧开下入面条，煮熟后捞出控干水分备用。 - 5 - 调制卤汁：加底油润锅，少许底油下肉丁炒香，再放入辣椒和蒜末、葱花、盐、少许味精、生抽，煸香即可出锅。 （可根据自家口味，喜欢吃辣多放点） - 6 - 装盘浇油：取一只漂亮圆盘，将炒好的卤料浇在面上，再在周边分散放一些生蒜末、香葱、油泼辣的辣椒。 最后，淋上热油后撒少许胡椒粉，拌匀即可开吃啦~呲溜呲溜，一大盘好吃到根本停不下来~ 最终成品 😋😋😋 ▲菠萝咕咾肉 ▲小炒西葫芦 |
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