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职场火锅5月14日写了一篇“去催催菜”、“去买包烟”的饭局情商文章，全网掀起一篇恶抄“催菜、买烟”的新高潮。这篇文章把饭局生态写得已经很通透了，但还没有涵盖完全。北方酒场，还有一个特点：接风性质的饭局要上面条，送行性质的饭局要上饺子，真正结束前要上果盘，吃完果盘就要散场了。 如果领导在饭局下半场，让你去“催催果盘”、“催催饺子”、“催催面条”，不懂这3个暗示，你会缘木求鱼、南辕北辙，轻者被敲打，重者不受重用。没眼神的人，不受待见，职场上混不起来。不信？请看如下分析： 【一】暗示1：领导想早点结束了。 饭店的营销策略是，尽量拖长宴会时间，可以刺激和增加消费。有时候，眼看着饭局结束了，服务员迟迟不上果盘。领导等着无聊，可能再发动一轮喝酒，又喝两瓶茅台，可增加多少流水啊。有时候，领导让你去催果盘，这是因为客人有急事，想要结束“战斗”，领导还有下一场，也想早点结束。大家知道饭店的“潜规则”，让你去“催果盘、催饺子、催面条”，就是传达一个很明确的“暗号”，让你做通服务员的工作，别拖延时间了，抓紧上果盘，好让领导结束饭局。 【二】暗示2：领导故意显摆他的待客热情。 有的领导喜欢做表面文章，出发点就是向客人“邀功、讨好”，以显示他的热情周到。最常见的表现形式，就是对饭菜和服务挑三拣四，甚至达到鸡蛋里挑骨头的程度。比如，主方领导经常对客方领导说，“为了欢迎您，我订了最豪的饭店、最贵的酒菜，但是，你看看，今天的服务，有点掉价，真是德不配位啊。你看这道鲍鱼，2000块一只，本来是块好食材，可惜没有发好。” 领导的目的，不仅仅是抱怨，而是通过这种“百般挑剔”的态度，表达他对客人“精益求精”的姿态，既是表示对客人的尊敬，也有故意显摆的意味。上菜慢了，他要催。菜的色泽不亮了，他要指责。正如有些领导喜欢用训斥下属的方式，来显示自己的权威一样。他嫌弃饭菜和服务，无非就是显示他的高层次，任何标准都满足不了他的品味。 领导让你去催果盘，这是在提醒你，他对服务速度不满意，并不是真的让你去催果盘，而是想表达他对整场饭局不满意，彰显他对接待的“完美追求”，好像只有达不到他的“最高标准”，最后总要有“缺憾”，才足以表达他的热情程度。面对这样风格的领导，你就别当真了，做做样子，催催果盘，要明白领导的暗示，醉翁之意不在酒。 【三】暗示3：领导让你暂时回避。 推杯问盏，酒过三巡，暖风熏得游人醉，主宾双方都知道下一步要“暧昧”一下了。前面的称兄道弟、山盟海誓，只是为了最后的“实质内容”营造气氛、做好铺垫。因为喝得微微醉，搂搂抱抱的时候，说点“悄悄话”，比如，这个项目就给我们了，返点20个。比如，孩子的事情就拜托老哥了，这张购物卡给嫂子买点东西，我就不去看她了。 领导让你去催果盘、催面条、催饺子，就是暗示你暂时回避一下，而且你要懂规矩，把服务员也叫出包间，以便他们把本场表演的最后实质内容表达到。不信？你真的去催果盘，回来就坐在座位上，领导很可能对你说：小李，你去买单；小李，你去叫车，我和王总说两句话。到那个时候，你不被领导敲打才怪呢？这么没有眼力见儿，将来还怎么在职场混起来？ |
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