家常烧仔鸡，蒜苔五花肉，肉酿豆腐，荷兰豆炒腊肉的做法

家常烧仔鸡

材料：嫩光鸡一只，葱花15克，酱油、料酒、白糖、味精、湿淀粉、香油、食用油各适量

做法：

1.将鸡去内脏，剁成块洗净

2.炒锅加食油烧七成热，放入鸡块爆炒至鸡皮收缩，加入料酒稍炒，再加入酱油、白糖、清水用小火焖烧15分钟，旺火收浓汤汁加入味精勾芡，撒上葱花，淋上香油即成。

蒜苔五花肉

用料

五花肉 500g、蒜苔 250g、姜 1块、蒜 2瓣、油 1勺、盐 1匙、糖 1匙、酱油 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺

做法法度

1、原料

2、五花肉切薄片，蒜苔切小段，姜蒜剁成碎蓉

3、热锅下底油，放入五花肉煸炒

4、参与，糖，酱油，蚝油，料酒翻炒平均，接着倒入姜蒜蓉

5、倒入蒜苔翻炒平均

6、翻炒至断生，参与半匙盐调味。

肉酿豆腐

食材准备：木耳，红绿菜椒，猪肉，料酒，花生油，姜末，盐，蛋液，豆腐，香葱末，水淀粉

方法步骤：

1. 木耳、红绿菜椒切碎，拌入猪肉馅，调入料酒、盐，倒入蛋液，顺时针搅打上劲。豆腐切成厚约2厘米、长约4厘米、宽约3厘米的块，用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中。

2. 中火加热炒锅中的油至7成热，放入豆腐两面煎黄(先煎露出肉馅的一面)，捞出滤油备用。

3. 锅里留少量余油，下入姜末爆香，加入少量的水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油焖煮3分钟，最后撒入香葱末，用水淀粉勾芡即可。

荷兰豆炒腊肉

材料

荷兰豆，腊肉，生抽，食用油

做法

1. 荷兰豆撕去两边的筋洗净备用。腊肉洗净切片备用（最好能煮一下，不然腊肉的皮不容易熟透，如果不煮的话，就把腊肉皮去掉不要）。
2. 锅里烧开水，下荷兰豆焯水，滴几滴食用油，待荷兰豆颜色变得更翠绿后，捞出虑水待用。
3. 炒锅里放一点点食用油润锅，待油热，下腊肉炒香至变色有油流出，再倒入荷兰豆继续翻炒。
4. 然后加适量的生抽翻炒，待荷兰豆熟透后即可出锅装盘（腊肉本身就比较咸，生抽也咸，所以盐就不用加了）。