25分钟发面蒸馒头的做法步骤图

25分钟发面蒸馒头

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 好奇人生001

有了娃娃之后，啥就得自己动手做啦。哈哈，学习使我进步。

用料  

面粉	1000克
酵母	10克
泡打粉	5克
白砂糖	20g克

25分钟发面蒸馒头的做法  

1. 10g酵母，20g白砂糖，加少量水到碗里。会看到现在酵母是颗粒状。放在碗里，静置5分钟。

   

2. 面粉中间挖个小坑，加入5g泡打粉。然后再把泡打粉盖上。

   

3. 5分钟后的酵母，已经发好，呈现沫沫状。加入到面粉里。

   

4. 碗里水的量，肯定不够。在碗里加入适量水。

   

5. 缓慢的把水，往面粉里嘀嗒。边嘀嗒水，边用筷子搅面条粉。
   别大量倒，好吗？
   哪里有干粉，往哪里嘀嗒水，然后搅拌。直到面盆里无干粉。
   然后把面絮拢到一起，简单揉几下。
   盖上盖子，发酵25分钟。

   

6. 发酵好了。

   

7. 锅里加入凉水，水多加些哦，放入馒头胚子。
   水开后，大火蒸11min。
   停火后，焖5min。
   

   

小贴士

关于用量，酵母用量是面粉的1%。
例1000g面粉，加入10g酵母。500g面粉加入5g酵母。
泡打粉用量是酵母用量的一半。糖的用量是酵母粉用量的2倍。

酵母，我是在某宝上买的酵母量杯，9.9包邮还带个夹子。

另外可以用矿泉水的瓶盖，平平的装入酵母，正好是5g。


量白糖，量面粉，我是用的买电饭煲送的160ml的量杯。500g的面粉3杯子，再加入20g。
1000g面粉是6杯子，再加入40g。