洗菜千万别这样洗，当心越洗越脏，还丢了营养！看完记得告诉家里做饭的人

多吃瓜果蔬菜能补充人体所需的维生素，好处多多。但是，错误的洗菜方式，不仅不卫生，还可能造成营养流失！快来看看，这些洗菜误区你犯过吗？

.常见的3个洗菜误区

1.蔬菜用淘米水洗？

食用米也有农药、虫卵残留的问题，所以淘米水并不很干净。而且，淘米水通常都只有一盆，水量不足以洗去蔬菜的农药。蔬菜浸泡其中，一盆淘米水就变成了农药池，是没法洗净蔬菜的。

2.用蔬果清洁剂洗得更干净？

在超市、网上随便一找，就能找到很多专业的蔬果清洁剂，据说比洗洁精要干净，而且环保无污染。但是这类物质毕竟类似于洗洁精，表面含有活性剂，成分比较复杂，不能光靠厂家的广告宣传就掉以轻心。而且一些水果上面的蜡不容易清洗掉，反而还会沾附上清洁剂，越洗越脏。

3.盐水洗得更干净？

正确的做法应该是先洗后切。

鲜蔬菜是维生素C的主要来源，但维生素C是一种水溶性维生素，很容易溶解于水中，烹调过程中稍不注意就很容易损失。如果把整棵菜或整片菜叶先用清水洗净，然后再切，这样就可减少维生素C和其他水溶性维生素的损失。

反之，如果先切后洗，并且切得很碎，再把切好的菜长时间浸泡在水中，增加了蔬菜的损创面以及蔬菜和水接触的面积、接触时间，这必然会使维生素C等营养成分大量溶于水中，造成营养素的损失。

教你如何正确清洗蔬菜

很多人清洗食物都是过水冲一下的方式，看着是洗过了，但可能还残留着看不见的细菌，甚至连表皮的杂质都没洗干净。因此，我们要掌握正确的清洗方式，以减少病从口入的机会。

一、瓜类

对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。

二、花菜类

花菜和西兰花简直就是农药和虫子的天然避难所。不信你把它泡在水中10分钟，看看里面藏了有多少虫子，绝对能让你头皮发麻。

对于这类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

三、菌类

蘑菇实际上也带有农药残留，而且还会有一些泥沙，所以在清洗的时候，必须在水中放入一些面粉或者淀粉。把蘑菇放进去后，用手朝一个方向不停的搅拌，并时不时的反复揉搓清洗一下。这样蘑菇褶缝中的泥沙就很容易地去除掉了。

此时把蘑菇捞出冲洗干净后重新放入清水中，加适量盐，再次搅拌搓洗一下。浸泡三分钟左右捞出冲洗干净即可。

四、小叶青菜

小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。

除了清洗，还有一些方法也可以帮助去除蔬菜中的残留农药。比如将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。

五、豆角，辣椒类

豆角必须去掉两头，然后撕掉筋络。在清水中放入白醋让它浸泡5分钟左右，然后冲洗干净即可，这样可以有效地去除一些秋水仙碱。当然了，豆角一定要煮熟，否则还是有中毒风险的。

辣椒类蔬菜，比如青椒，秋葵，甜椒等，他们的农药残留主要在蒂部。所以最好是直接把蒂部整个切去，以绝后患。

学会清洗才能吃的更健康，这些你都学会了嘛？