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 红烧鸭子的做法一  食材准备 半片鸭两片，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，葱断儿适量，盐。 方法步骤 1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用； 2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香； 3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右； 4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。 小贴士 炒鸭时要少放油，鸭本身有许多油出来，制作过程中可以适当的放糖。 红烧鸭子的做法二  食材准备 鸭子，姜，生抽，盐，白糖，料酒。 方法步骤 1、锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸； 2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热； 3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后砍成块； 4、锅内放少许油，翻炒鸭子，煮成变色了之后，继续盖盖子焖，焖干水然后放点料酒下去； 5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，然后放生抽，使它上色； 6、放生抽之后，继续翻炒几下就可以出锅了。 红烧鸭子的做法三  食材准备 鸭子一只，花雕酒，葱段，生姜，老抽，鸡精，白砂糖，麻油，八角，桂皮。 方法步骤 1、鸭子去除内脏后洗净，剪掉屁股，其余部位斩件； 2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鸭块腌渍半小时以上； 3、锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，鸭肉和香料一起入锅翻炒； 4、待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮开； 5、转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫； 6、待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒，出锅即成。 红烧鸭子的做法四  食材准备 鸭子，洋葱，啤酒，老抽，蜂蜜，冰糖，干辣椒，八角，姜，葱，红烧汁。 方法步骤 1、鸭子洗净，去内脏，姜切片、洋葱切条、小葱切段； 2、把鸭子放入高压锅内，倒入一瓶啤酒，放入洋葱条、姜片、小葱段、八角、辣椒，再加适量老抽、蜂蜜和红烧汁； 3、大火煮开转小火，慢慢煮半小时，关火，等高压锅冷却后，打开，放入炒锅内，加冰糖收汁； 4、在收汁的过程中，需要把汤汁淋在鸭子表面，这样会比较均匀地入味； 5、等汤汁差不多变得浓稠后，关火，待鸭冷却后切小块，加热一下汤汁，淋在鸭子表面即可。 小贴士 收汁时不断的淋汤汁不仅入味均匀，还可以是颜色更加好看。 |
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