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鹰从天降：做为粮食，不会是现在甜香酥脆的点心吧？还有面包干，吃过面包店里的，好像是用过期面包烤干的，也是甜香酥脆，就好像现在中国吃的都是改良的日式面包，加糖加奶，都很难理解做为主食的西式面包了。 netmousexhxh：参见死面锅盔。 darkking1200：硬饼干啊……基本材料就是燕麦粉、小麦粉、小苏打。如果有糖、黄油什么的更好。如果没有那就只能是面+水，然后加水后揉好上烤箱烤好，然后拿出来切块。 兰度：南北战争中的联邦军士兵把军用饼干叫做“铁皮饼”、“锉牙器”，想想看就知道不是今天吃着玩的小饼干了。 ▲1862年美国南北战争期间的军用硬饼干 鹰从天降：听起来象无酵饼？和无酵饼又有什么区别？有照片没有？ darkking1200：一战澳新的Arnott's Biscuts。 深潜者：涂咸牛肉？应该涂黄油/人造黄油吧？咸牛肉明明是做雕刻用的。 darkking1200：一战的咸牛肉比克里米亚战争时期的强多了，远不是一回事。 jimzhangzhang：那种难吃无比的牛肉末罐头？ darkking1200：比起可以当燃料用的红木牛肉强多了。另外汉斯对于那种牛肉罐头一贯评价不错。 砖家：一战二战的咸牛肉不是那种坚硬的干肉，而是咸牛肉末罐头。 ▲从布尔战争到二战期间，英军主要的野战口粮就是饼干和这种罐装的小牛肉罐头（英国和爱尔兰地区也称“咸牛肉罐头”）。 lepriest：有人说中世纪的面包加个木柄锤能当战锤使，近代的军用饼干加上个木柄估计能当工兵铲~ 闻葛格：那种饼干现在在澳大利亚能买到啊，死硬死硬的。 穿靴子的猫：硬面包或者说是硬饼干是一种极耐储存的食物，这种用面粉、水，偶尔也加点儿盐烤制的硬面饼历史悠久，据说要追溯到史前时期。由于烤制之后缺乏水分，可以久藏不坏，所以一直是航海的人们必备口粮，水手们一般称之为“船饼干”、“海饼干”或“海面包”，当然还有更动听的名字——“铁皮饼干”。这种不经发酵的烤死面饼子热量和蛋白质水平相当不错，还含有人体所需的一些维生素，成本低廉，制作工艺也很简单，适合大批量生产，作为大兵们的口粮非常合适，数百年来一直是欧美军队的主要食物。没什么水分的硬面包在干燥的条件下几乎可以无限期地保存下去，1898年美西战争期间，就有倒霉的美军士兵吃到过三十多年前美国内战时生产的硬面包。不过在船上这种潮湿的环境中，再结实的木桶也保护不了里面的硬面包，发霉变质司空见惯，象鼻虫及其幼虫更是硬饼干里的常客。水兵们天天吃饭都得想办法赶走里面这些不受欢迎的住客。硬面包的成分既没有油，也很少有盐，吃起来毫无味道可言，不过这算不了什么，最大的缺点就是——真的很硬！通常情况下硬面包往往经过四次烘烤，到最后脱去水分的硬面包跟用面粉做成的砖头差不多，“铁皮饼干”的名声真不是吹出来的。结实的硬面包对于牙齿是个磨难，特别是船员们因为缺乏新鲜蔬菜，口腔牙龈疾病都很普遍，天天啃这种硬得像火石一样的“铁皮饼干”对于牙医来说倒是个好消息。 ▲麦克伦堡海事博物馆展出的世界上最古老的一种船用饼干，据称是1852年所制。 bigwolf：好像按照《叛舰喋血记》等书的说法，长了蛆的面包据说还受好评，因为有这些家伙在，面包能变得松软一些。 darkking1200：常见的英国式硬饼干其实是从苏格拉燕麦饼发展过来的。不过比他的先祖还脱水以便长期保存就是了。 鹰从天降：以前看的饼干是这么来的： 近二百年前的一天，一艘英国帆船正航行在法国附近的比斯开湾的海面上。突然天气骤变，狂风大作，巨浪向帆船袭来，船不幸触礁搁浅了。船员侥幸漂到一个荒无人烟的小岛上面。风停后，人们回到船上找吃的东西。可是船里储存的面粉、砂糖和奶油，全部都被水泡了，捞起来，是一团团浑浑沌沌的面糊。 船员们把这些面糊装了几口袋回到岛上，然后捏成一个个小团或小片，用火烤熟了吃。由于糖，奶油、香料跟面混在一起，还发了酵，没想到，烤出来的面“饼”松脆可口，好吃极了。 后来，这些船员们回到了英国，回想起那些美味的小面团，还念念不忘。于是，他们又用同样的方法烤制许多小饼吃，以纪念比斯开湾脱险，并且就把这种食品叫做“比斯开”。 现在，饼干的花样越做越多，但做法基本都差不多。因此，直到如今，仍有许多国家还把饼干叫做“比斯开”。 这就是饼干的来历。 darkking1200：这故事太读者了点…… ▲一战时的英军口粮硬饼干 正义必胜：就跟东方面食一回事，东方面食好的是点心，最次的就是“干粮”——干面饼，西方也一回事。 z-plus：小时候看哈尔罗杰历险记捕鲸船哪一集，兄弟两在船上吃硬塔克，就是水手传统矬牙器硬饼干，军用饼干就是这玩意，一块烘烤过的死面饼。 御驾亲征永历帝：那么饼干里为啥很少加盐呢？白皮煮盐工艺不行导致盐产量不够？还是另有原因？ 穿靴子的猫：一方面是因为加盐之后更容易吸潮，另一方面就是既然有咸肉，硬饼干加盐就太多余了。商人嘛，你懂得...... |
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