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导语：如今年轻人十分流行的一种聚餐活动就是吃烧烤，其中也包括着不少海鲜，鱿鱼也是其中一种。一般的做法是按照烧烤的基本步骤，将鱿鱼直接放在炭火上烧烤，或者是将鱿鱼放在铁板上煎炸。但其实如果使用鱿鱼为原料，还是可以做出一种好吃又好看的家用菜，它就是红烧鱿鱼卷。成型之后的鱿鱼卷经过红烧，能够让鱿鱼卷看起来色泽饱满，同时味道也十分诱人，再加上鱿鱼本身的营养比较丰富，因此十分适合孩子食用，可以作为一种家用菜品做给孩子们吃。今天就为大家详细介绍一下红烧鱿鱼卷的做法，让你秒变大厨。 一、选择原料，鱿鱼肉尽量新鲜 鱿鱼在海鲜市场中比较常见，鱿鱼卷主要利用的是除须之外的可食用部分，因此在制作的时候可以选择将须去掉，但是须进行红烧的话味道也是很不错的，也可以一起进行烹饪。在选择的时候尽量选择新鲜的鱿鱼肉，不要选择长时间冷冻的鱿鱼肉，这样的口感会损失很多，达不到想要的效果。可以看家人的食用量进行购买，一般一个家庭选择一只即可。 二、调味品的准备，调味装饰两不误 鱿鱼本身就具有着很强烈的鲜味，因此在选择调味品的时候，可以不使用味精，但是为了提味，可以选择姜片、料酒、盐、老抽、植物油、葱段、香菜等调味品，在处理之后的鱿鱼将会在口感上有所提升。尖椒可以提供辣味，同时将菜变得更加好看，因此可以选择尖椒进行调味，也可以选择辣椒切圈的方式，可以营造出更好的视觉效果。但是需要注意家人的口感，如果有老人和小孩，就不要做得太辣，可以不用或者是少用辣椒进行调味。 三、清洗鱿鱼，注意鱿鱼的表皮处理 鱿鱼在购买之后，一般都已经进行了清洗，但是如果没有进行过处理，自己就要宰杀之后去除内脏，之后再清理出可以食用的部分。同时注意鱿鱼的外膜尽量撕掉，因为会影响到口感。因此在进行红烧之前，要做好鱿鱼的清理工作，特别是撕膜这一步，如果做的不够好，很有可能导致做出来的鱿鱼不好吃，另外造型也不好保持，因此在进行清洗的时候需要注意鱿鱼膜要去除。 四、处理调味品，制作酱料 红烧的主要精髓就是酱料能否入味，因此需要注意提前对酱料做好准备。需要根据使用鱿鱼的大小进行酱料的准备，上色主要依靠的是老抽，因此老抽不能够去除。还有就是需要在里面放入适当的料酒，让味道更加清香，调味品的处理需要注意提前进行切段。因为这样能够让进行烹饪的过程中更加轻松，不会因为火候造成过度烹饪，甚至是糊在锅里。 五、进行鱿鱼卷的制作，选择合适的切法 鱿鱼卷的制作中需要利用到花刀，其实并没有想象中那么困难，只需要将鱿鱼肉摊平，同时倾斜进行花刀，就能够又快又好地得到想要的效果。但是需要注意的是，相对来说花刀的间隙要小，因为这样才能够达到卷的效果。需要先进行花刀然后再切开成卷，这样相对来说更加方便，也能够增加容错，不会因为卷太小导致花刀不能够进行。因此在进行制作鱿鱼卷的时候，需要先进行花刀然后再制作成卷，这样的效果会更好。 六、开始正式烹饪鱿鱼卷，控制油温均匀受热 需要先在锅中放入少量的植物油，然后再将已经做好的鱿鱼卷放入锅内，这样能够让鱿鱼卷在油温不是太高的情况下均匀受热，就不会出现粘连在锅中，导致糊在锅底的情况。在鱿鱼卷已经变色后，就可以将已经调配好的酱料放入锅中，这时候就能够让鱿鱼卷颜色变得更好。在鱿鱼变得五成熟的时候，放入少量的清水，这时候盖上锅盖就让鱿鱼慢慢焖熟，如果鱿鱼卷的颜色变得十分浓郁，这时候就能够看出鱿鱼卷已经成熟了，接下来就可以进行装盘了。 结语：如果想要鱿鱼卷变得更加好看，就可以使用香菜或者是葱段进行装饰，能够让鱿鱼卷更加吸引小孩子。因为鱿鱼卷经过红烧之后味道更加可口，同时也更为浓郁，因此是非常营养、好看又好吃的一道菜品，可以作为一种家常菜进行制作，让孩子们品尝到自己做菜的手艺。
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