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打开音乐，开启早报唠嗑的一天~     玉灵膏最初记载于， 清代王孟英的《随息居饮食谱》： “玉灵膏一名代参膏。 自剥好龙眼，盛竹筒式瓷碗内， 每肉一两，入白洋糖一钱，素体多火者， 再入西洋参片，如糖之数。 碗口幂以丝绵一层， 日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。” 这里有3个重点： 〔搭配〕 龙眼+西洋参； 〔时间〕 蒸到百次，换算下来约为40~50小时； 〔妙法〕 于饭锅上蒸。 市面上卖的前2个基本都做到了， 唯独最后一个很少人注意到。 其实这一点也非常重要， 相当于给玉灵膏“注入”米饭的气味精华， 使它更像食补一样温和，减轻脾胃负担。 所以，真正的古法玉灵膏， 还是要在家用米饭蒸出来的才好。 做法并不复杂， 只需3大步骤（以1个炖盅为例）：  “家常版”古法玉灵膏 准备 〔材料〕 西洋参粉30g，龙眼肉300g； 带盖炖盅，调味过滤网，适量大米。 〔清洗〕 炖盅开水消毒，凉干备用； 龙眼肉用清水洗一遍。 〔装盅〕 放一层龙眼肉放一层西洋参粉， 层层叠叠装至8~9成满。 两个蒸法  （一碗大米，??点击查看大图） 〔① 更简单，但时间久〕 每天5小时，蒸10天 在锅中放入一碗大米， 随玉灵膏一起用大火蒸。 蒸2.5个小时，替换一碗新鲜生米， 记得及时往锅中添水哦。 每天蒸完5小时后，把玉灵膏静置晾凉， 第二天用同样的方法继续蒸即可。  （调味过滤网，??点击查看大图） 〔② 时间短，但稍麻烦〕 每天蒸10小时，蒸4天 将适量大米装进调味过滤网里， 放进锅中水里，米汤就源源不断地出来了。 这是借用了大厨卤肉的方法， 在锅里面直接放米的话容易糊底， 也不好换水，用过滤网就方便多了。 每2个小时加1次热水，保证受热均匀。 注意 最好买带壳龙眼干1~2斤自己剥， 避免买到有添加剂的劣质品； 如果买剥好的龙眼肉，最好也跟西洋参一样， 尽量到品质有保障的药店购买。 如果蒸到后面水分太多， 可以用盖子盖住炖盅继续蒸。    用小锅、米汤蒸出来的玉灵膏， 虽然费事些，但和清水蒸出来的批量产相比， 香糯一些，酸度也小些， 口感和品质都是绝对一流。 以上就是咱们家常版玉灵膏的做法和妙处， 蒸够时间，将龙眼肉都化作气血精华， 吃进去都能补到身体里， 且含大米精华，脾胃更易消化不怕上火。 每次挖10克左右，开水冲饮，不宜太淡。 有人能吃糖有人不能， 所以蒸的时候可不放， 可在吃的时候自行加白糖或红糖或蜂蜜调味~  关于玉灵膏的吃法， 还有什么疑问， 可以在留言区交流哦~ 明师学友会推荐搜索夏季 水果 气血 心脾 桑葚膏 龙眼 |
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