【本周靓汤】“桑拿天”湿热交替，常备这些祛湿汤

最近一周是每天一场雨的节奏

而且往往变天只需10分钟

杀得各位上班族措手不及

大家出门请务必带伞哦！

消暑祛湿是最近的主题

但不建议各位吃太多冷饮消暑

来点防暑祛湿的靓汤

从内在开始调理

另外，6月14日是世界献血日

我们也准备了一些补血养血的汤

给大家平补一下

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 祛湿利水▼▼▼

冬瓜扁豆煲猪骨

主要功效：消暑祛湿 

推荐人群：夏日需要户外劳作的人们

材料：

冬瓜 500g，扁豆 20g，排骨 300g，陈皮 1小瓣，生姜 3片（2-3人量）

制作方法：

（1）冬瓜洗净切块（不去皮），扁豆稍冲洗，排骨洗净斩块焯水备用，陈皮、姜片稍冲洗。

（2）所有材料放入瓦煲中，放入1200ml清水，大火煲开后改文火煲40分钟，最后放入少许食盐调味食用。

汤品点评：

冬瓜汤大家夏天肯定都爱喝，但是其实在岭南湿热之地，冬瓜煲汤最好是连皮煲。因为冬瓜皮还有利水消肿的作用，喝完以后小便量会特别多。这样，湿热之气就容易随小便而去了。即使你出去晒了一整天，喝完这碗汤，都会觉得特别地神清气爽。加入扁豆、陈皮、生姜，一则加强健脾祛湿的功效，二来也是为了制约冬瓜的微寒之性。这样汤水就会比较平和。提示一下，夏日消暑的汤水，煲的时间通常不需要很长，所以也不用加太多的水哦。

木棉花薏米祛湿汤

主要功效：清热利湿，解毒止泻

推荐人群：湿气偏重经常疲倦或经常大便溏的人群

材料：

晒干的木棉花5朵、炒薏米30g、赤小豆30g、白扁豆20克、瘦肉200g、陈皮1瓣。（3-4人量）

制作方法：

木棉花干、赤小豆、薏米洗净后浸泡，排骨切块洗净焯水备用，再把所有材料一起放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时，调入适量食盐即可食用。

汤品点评：

相信广州人总有一些共同的童年回忆，每当木棉花盛放之时，家里的老人都会时不时拾掇几朵木棉花回来，用棉线一串，晾晒几天，就成了以后的煲汤好料了。因为煲木棉花汤主要是用于祛湿的，所以搭配的材料通常也是以一些祛湿料为主，好像这里提到的薏米、赤小豆，还有冬瓜、土茯苓、白扁豆、鸡蛋花等等，都是常见的搭配。有些人群湿气重是表现出大便溏烂的，可以用锅干炒一下汤中的薏米，使它变成微微黄色即可，这样祛湿止泻效果更佳。

补血养颜▼▼▼

红枣木耳瘦肉汤

主要功效：补血养颜

推荐理由：献血后人群。

材料：

红枣5粒、干木耳5片，瘦肉60g，生姜2片（1人量）。

制作方法：

黑木耳泡发，瘦肉切片后洗净放入生粉和盐稍腌制备用；干红枣去核后切成两半，与黑木耳、生姜一起放入锅中，文火焖开后放入瘦肉片，武火烧开，加盐调味即可。

汤品点评：

红枣含有丰富的环磷酸腺苷（cAMP），这是一种细胞信号分子，能刺激骨髓干细胞的造血功能，缩短恢复时间，有临床实验中发现红枣提取液能明显改善肿瘤患者的贫血情况。另一方面，cAMP还有改善心血管功能及肝功能的作用，改善皮下血液循环，促进皮肤新陈代谢。因此红枣虽然铁含量不高，但确实有补血养颜的功效哦。最后提一下黑木耳，木耳中的植物性铁相比起来吸收利用率比较低，但同时含有多种造血所需的维生素，因此也很适合补血。

消食健胃▼▼▼

开胃鸡汤

主要功效：消食健胃

推荐人群：大鱼大肉吃多了，消化不良以及食欲不振的人群。 

材料：

新鲜山楂50克、鸡半只，柠檬片3片、蜜枣半粒、生姜2片。（3-4人量）

烹调方法：

新鲜山楂洗净切半，鸡去皮斩件焯水，把准备好的山楂和鸡肉、蜜枣、生姜一起放入锅中，加入适当清水，大火煮沸后，改用中火煲约1-1.5小时，最后把切好洗净的柠檬片放入稍煮，调入适量食盐即可食用。

汤品点评：

山楂消食化积，尤其善于消化油腻肉积。现代人不缺肉了，反而是太多肉引起了问题。谷芽麦芽虽然也消食，但消化对象却是米面类主食的，山楂就正好消肉食。最重要的是山楂好吃，酸酸的，也能特别开胃。夏季天热不少人胃口不好，也可以试试山楂来健脾开胃。有人觉得新鲜山楂太酸，都不愿意当水果吃，用来煲汤就没有这个烦恼了。经过汤水的稀释酸味没那么浓了，而且面对肉食，它又化了它的油腻，所以你会发现，煲出来的汤很清香，却又不失肉类的香味，简直是人间极品。山楂除了消肉食还能行气散瘀，有跌打损伤、产后恶露不净、月经血块的也不妨尝试哦。当然，如果怕酸的人群可以加半粒蜜枣中和它的酸味。汤中加几片柠檬是为了好看和增香增色，不喜欢的或没买到的也不用可惜，光山楂煲鸡也很好喝啦。

推荐：&广东省中医院临床营养科