酸辣豆芽 所需材料:绿豆芽250克,红线椒1根,油适量,盐适量,干红辣椒5个,大蒜3瓣,葱1小根,生抽1小勺,白醋1大勺。 步骤1.蒜切碎,干红椒用剪刀剪碎,葱切葱花,红线椒用剪刀剪成圆圈状。 步骤2.热锅凉油,小火先放入干红椒炒香。 步骤3.然后下入蒜,再下入葱花翻炒出香味,然后再倒入红线椒翻炒。 步骤4.开大火,放入豆芽翻炒,然后调入适量生抽,翻炒匀后放入适量盐入味,快速翻炒,倒入适量醋,快速翻炒匀,大约一分钟,断生,即可出锅。 番茄炒蛋 食材 番茄,鸡蛋,盐,葱花, 做法 1、鸡蛋加盐打匀,番茄切块。 2、锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块。 3、盛出鸡蛋,备用。 4、锅内油热,倒入番茄,加盐翻炒。 5、加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘撒葱花。 孔雀开屏清蒸鱼 食材:鲫鱼1条 胡萝卜适量 料酒两汤勺 盐10克花椒油10ml 香葱适量姜适量 红尖椒适量 做法: 1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断 2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味 3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段 4、姜丝香葱摆放盘内垫底 5、将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成孔雀翎样子 6、在鱼上面再放一些姜葱,为了去腥 7、坐蒸锅注水大火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约七八分钟,然后再焖三四分钟 8、蒸熟即可,久蒸肉就不嫩了 9、将鱼盘从蒸锅中取出,拣出葱姜 10、将装饰检查整理一下 11、坐锅小火倒入花椒油,投入干红椒姜葱炒香,熬成油 12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上 13、这样一款外观别致的孔雀开屏清蒸鱼就完成了。 香菇青椒炒肉 用料:猪肉 100g、青椒 10个、香菇 250g、料酒 适量、盐 少许、六月鲜生抽 适量、菜油、淀粉; 做法 1.猪肉切片,稍薄,然后加少许淀粉盐料酒及生抽,腌制15分钟; 2.将香菇切片,青椒去籽切丝,摆盘备用; 3.热锅加少许菜油,将肉片滑入快速翻炒至断生盛出; 4.再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色,再加入少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒均匀,最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可; |
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