川菜 川味肉丁做法

 

菜名：川味肉丁

主料：猪瘦肉150克。

辅料：酱油20毫升，料酒20毫升，豆瓣酱15克，鸡蛋清、淀粉、盐、糖、醋、葱、姜、蒜、食用油各适量。

制作方法

1．将葱切成节，姜、蒜切成片；猪瘦肉切丁，用酱油、料酒、盐、味精腌制入味再加入蛋清、水淀粉，用手抓匀。用酱油、糖、醋、汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成碗芡。

2．锅上火，注入油烧热后将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒，待肉热，豆瓣酱炒出香味后下入葱节、姜片、蒜片翻炒，然后放入配料再倒入兑好的碗芡，等芡汁熟透后翻炒，芡汁均匀地将原料裹起来即可出锅。

【营养功效】豆瓣酱有补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带的功效。