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导语：鸡肉作为一种常见的食材，经常被制作成鸡汤，但是鸡汤虽然使用的食材不多，制作起来也并非想象中那么简单。在制作的过程中，也可能会因为食材处理时细节关注得不够，让鸡肉变得很柴，同时汤还不够鲜美，甚至品尝时还有着腥味。其实只需要在制作的时候不要做这一步，能够让肉变得好吃，同时汤也会变得尤为鲜美。 【鸡汤】 食材：鸡肉 配料：红枣、生姜、枸杞 调味品：料酒、胡椒粉、盐 时间：30分钟 【小猪烹饪教学】 1、将鸡肉处理好，洗去肉中的血水，尽量选择三黄鸡，在制作好之后肉质非常鲜嫩，同时也不会感觉到太肥腻。在洗干净之后，将鸡肉切成块，之后加入水、盐进行揉搓，将其搅拌均匀，腌制的时间保持在10分钟左右。 2、将姜块进行切块，同时将皮刮干净，这样能够让姜块的味道更容易渗出。把红枣和枸杞全部使用清水进行浸泡，时间在5分钟左右。 3、起锅烧水，在内部加入适量的清水，把鸡块和调味品都加入进去，这种搭配能够让肉变得不腥。注意下锅前不要将肉焯水，这是让肉不会变柴的关键。 4、因为没有经过焯水，因此可能会存在浮沫，在煮的时候使用漏勺将其取出，同时不要盖上锅盖。凉水下锅的做法，能够让鸡肉从一开始就更加水润，制作的时候就能够让汤变得鲜美，注意使用大火将水烧开。 5、在水煮开之后，在其中加入盐、红枣和枸杞，这时候将火转为小火，时间保持半个小时即可。 【小猪厨房必备诀窍】 1、第一步就是不要焯水，避免让肉变柴。 2、想要让汤鲜美，就要采用凉水下锅的方式，能够让汤的味道更深入。 结语：从这道菜的制作方式来看，主要的两个关键点，集中在焯水和煮鸡肉上，只要将这两个步骤做好，便能让汤变得更好喝，同时肉也更滑嫩。 |
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