——自制豆红豆包—— 【食材】 面皮;面粉500克、酵母粉3克、白糖10克、温水260克 豆沙馅:红豆500克、红糖150克 【做法】 步骤1、先来和面,将面粉、酵母、糖、混合搅拌,逐次加入温水搅成絮状。(温水在260——270克) 步骤2、下手揉成偏硬的面团盖上保鲜膜醒发。 步骤3、醒发面团的时候我们来做红豆馅;红豆洗净放入压力锅,加入四倍的水,改善盖子选择豆类蹄筋键。(用压力锅做红豆馅,红豆不用提前泡,洗净直接用就可以) 步骤4、程序结束后红豆很绵软了,也没有多余的水,这样的红豆很容易炒干。 步骤5、将焖好的红豆放入炒锅,先炒出部分水汽后,加入红糖,糖的多少根据自己喜欢的程度掌握吧,可以根据食谱量适当增减。 步骤6、小火炒到红糖完全融合,红豆馅比较干爽的时候就可以取出放凉使用。 步骤7、做好的红豆馅可以搓成球也可用模具压成各种形状。直接食用或做面食包豆沙包做糕点之用,可以一次多做些装在袋子里密封放在冰箱冷冻,用时取出来很是方便。 步骤8、做好红豆馅,面团也发酵好了,用手指沾些面粉戳一下,面团不回缩就好。 步骤9、发酵好的面团放在案板上,再次揉匀,这时候有力气咱就多揉会,揉的面团越光滑蒸出来的豆包表皮也会越光滑。 步骤10、揉好的面团分成大小相等的剂子。 步骤11、取一份分好的面团,擀成四变薄中间略厚的面皮,放上一份豆沙馅。 步骤12、收紧口,封口朝下,然后整理成馒头型。 步骤13、包好馅料后码入蒸锅,再次醒20分钟. 步骤14、二次醒发20分钟左右,豆包明显增大手感轻盈,开火,上汽后蒸15分钟左右关火。不要急着揭盖,焖五分钟揭盖即可。 出锅啦!外皮喧软,红豆馅香甜。还是自家做的红豆馅好吃~~ |
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