海口猪脚饭研究报告!

在海口，生活是一件很随意的事

人与人之间有着说不完的话题

海口人生活圈子也很小，在街角你最爱的小店里

挤满里你熟悉的面孔吃着熟悉的小菜

夜幕降临的时候，不论行业地位，三三两两的人们像是归巢的鸟儿一般来到猪脚饭店，各式口音的普通话夹杂在一起，好不亲切。

学名：猪脚饭

出生地：未知

年龄：未知

制作方法：将烹饪好的熟食切块，然后浇上特制的卤酱

配菜：酸菜、芋头梗，腊肠、牛腩、酸竹笋、炒空心菜等

外貌特征：表皮光滑、肉质软嫩熟烂，卤汁入味

下面哪一碗猪脚饭

是你私藏已久的美味？

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（博爱南猪脚饭）

说到猪脚饭海口人第一个会想起的地方，从昏暗的环境变成如今的宽敞明亮，不变的，是那熟悉的味道，那忙得脚不沾地的阿VO（当然阿VO们的服务态度总是那么的凶），那群络绎不绝吃饭的人。

（旧店环境图）

低廉的价格却有不失美味，一碗猪脚，一碗腊肠，一碗芋头梗，一碗酸菜，一碗牛腩，足矣约上三五好友饱腹畅聊。

地址： 美兰区博爱南路129号(近文明中路)

人均：10

（国贸猪脚饭）

说是在国贸驻扎了二十年的老店，可以说是国贸第一代站脚。国贸上班族的热爱，一荤一素一碗饭，13块钱，在国贸这寸土寸金的地方是十分难得。

除了猪脚主打，还挺喜欢它家的五花肉，因为切得细长，所以看起来很肥腻的部分入口也不会觉得油腻。肥肠没想象中的脆与入味，可能跟个人口味有关。

地址： 海南省海口市龙华区国贸一横路国联大厦1楼

电话：[phone]

人均：13

（原水产码头潮汕卤水饭店）

虽然同样是二十年老店，但是这家的口味主打的是潮汕卤水。

卤汁与平常吃惯的不同，平常吃的卤汁较浓类似勾芡一般，这家的卤汁浓稠程度是更偏淡一些，而且更咸一点，一定要配着地瓜稀饭才行。

地址： 海南省海口市长堤路B2段爱力大厦B区1层一号铺面

电话：[phone]

人均：25

（春顺饭店）

坐标琼山中学对面的饭店，是不少琼山学子的回忆吧。

胶棉而不沾牙，先用小勺把浓稠的汤汁撒在米饭上，咬一口猪肉配一口米饭。肥肉已经软烂，但是皮还有些嚼劲。

地址：海南省海口市琼山区尚书直街6号

人均：15

（高爹猪脚饭店）

89年就开业的猪脚饭店，店面虽然简单但是因为重新装修过带有空调，所以吃饭也不会热到满头汗了。

猪脚饭不必说，分量足有质感不弹牙。而且还有做各类腌粉，名气与猪脚饭不相上下，芝麻、葱花、花生、切成长块的牛腩等等，口感还是有很多才层次变化的。

地址： 海南省海口市海甸岛海彤路广益新村

电话：[phone]

人均：10

（文昌阿德猪脚饭店）

94年开业的猪脚饭店，做的也是偏海南口味的猪脚饭，虽然远在秀英，但是慕名去吃的人还是不少。

猪脚煮得还是很软烂的，咬下后肉质很容易撕开，卤汁也很入味，配上一盘地瓜叶和汤解去清爽油腻还是很不错的。

熙熙攘攘的街道边，总有那么一群海南人坐在街角边的饭店，就着三五碗猪脚小菜下饭，畅聊最近所见所闻，对于海南人来说，性价比高的猪脚饭，美味又能果腹，是再好不过的选择。

海口的猪脚饭有太多

每一间都经过了时间的沉淀

酝酿出了自己独特的味道

这大概是海口人偏爱猪脚饭的原因

酿造出了自己故事，像海口人一样