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春末夏初，天气竟闷热的透不过气来，食欲也愈发下降。整个人也因此恹恹的，心里好像住着一头困乏的倦兽。 如果这时能有一碗冰凉酸甜的酸梅汤就好了！ 就像冬天里的火锅，给人一种当季的舒适。
据说，酸梅汤早年间仅宫廷御用，起源于南宋，已有900多年的历史。 不仅入喉清爽甘甜，还可理气健脾。 饭前喝可开胃，饭后喝可助消化。 且由于流传在民间的方子十分简单：“将乌梅泡发，添加冰糖、蜂蜜、桂花一起煮，用冰块冰镇。” 自流传以后便在西方汽水未传入中国的几年间，一直独领风骚。 是古代民间最受欢迎的解暑饮料之一。 夏天一到，大街小巷到处都可以听到卖酸梅汤的小贩敲铜盏的声音： “酸梅汤、酸梅汤，解暑的酸梅汤嘞……” 大人小孩摇着蒲扇，聚在卖酸梅汤小贩的摊前，你一碗我一碗。小口慢品着。 一碗酸梅汤下肚，夏天的燥热也一消而散了。 而且原材简单，自家煮起来也毫不费力。 集齐当时的材料，一股脑的丢进锅子里，任由它细煮慢炖便是。 尤其是有些手艺人竟将乌梅用手工剪开，样子像极了蝴蝶。制成由蝴蝶乌梅做出来的酸梅汤，颜色鲜艳，汤水也足够酸甜。 我小时候就有幸喝过一碗。 仲夏暑热嚣张，晌午的鸣蝉一声高过一声。 我抱着外婆煮给我的酸梅汤，咕嘟咕嘟的喝着。 眼见黝黑的乌汁逐渐见底，露出厚实的蝴蝶乌梅肉，一口吞下，通身的舒爽。 可如今市面上酸梅汤虽常见。 但大多都有一股劣质的塑料味及齁人的甜。 尤其是乌梅这则中药的原材，早已丧失了它的味道。 传统的乌梅多“采半熟青梅晒干而制”，有淡淡阳光的气息，是灵魂之根。 可现在大多数的乌梅仅仅只是简单的熏干或烘干。 早已找不到小时候那股子沁入心脾、难以忘怀的温暖感觉了。 其实乌梅选得好，这碗酸梅汤的灵魂也便有了。 青梅可经自然晾晒，变成乌黝黝的梅干。 有一股子独有的“清新”。 淡淡的乌梅清香夹杂上独有的阳光温暖，酸爽之外，是极有层次的回味甘甜。 许多人对这样做出来的乌梅都爱不释口。 民国时期琉璃厂信远斋酸梅汤盛行一时，除了沁人的酸爽，就要属这口糊糟味儿最勾人呢~ 一口下肚，酸甜爽口，悠长回甘，正是记忆里那质朴的烟火气。
于是，多寻了几个夏天后，堂主也终于搭配出了最满意的一款酸梅汤配方： 经熏制的乌梅、山楂、甘草、陈皮、冰糖…… 五味俱全，滋味悠远。
入口后，舌尖一股清冽的酸爽，眉头不由得轻皱，豁然间舒爽。 也恰好印证了梁实秋先生笔下的那句： “冰泌脾胃，味浓而酽，舍不得下咽。不为解渴，只为解馋”
可酸梅汤除了有它的好味道以外，也有它的好功效。 汤水顺着舌尖含进嘴里，连胃都顿觉爽利，食欲渐醒，精神也为之一振。 超适合午休结束后，需要提起精神继续工作的朋友们。
当然，好的酸梅汤一定是不仅养身消暑，还必须是简单易冲开的。 独立小袋设计，简单易冲泡。一开一泡间，一杯健脾养胃、又消暑气酸梅汤立刻做好。
尤其是盛夏酷热，暑气当头的时候。 拿上自家的小蒲扇，躺在来回荡的吊椅上。 几分钟便冲一杯爽口清身的酸梅汤。 别有一番滋味！ 完美的夏天，你可能就缺这样一杯甘红的解暑神器了。 |
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