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豆腐脑是很多北方人早餐喜欢喝的，一碗豆腐脑、一根油条，早餐便能精神满满，才会更好去面对整天的工作和学习，一般人会选择在早餐店买现成的豆腐脑，但我家的豆腐脑却总是自己亲手做，豆腐脑的做法其实并不难，掌握好其中的方法技巧，便可轻松做出嫩滑细腻的豆腐脑，做豆腐脑的时候掌握好比例，1碗黄豆加上10碗水，做好的豆腐脑胜似果冻，好吃更好看，对于喜欢吃豆腐脑的朋友来说，非常建议可以亲手学习，以后早餐不用出去买，下面我们一起学习做法。 豆腐脑的做法： 备用食材：黄豆100克，清水1000毫升，榨菜少许，内酯3克，香菜2根，香葱2根，花生米一小把，生抽1勺； 制作过程：第一步，黄豆事先放入在清水中浸泡一个晚上，将其充分泡发，然后将黄豆放入在豆浆机中，加入全部的水，启动程序将其打成豆浆； 第二步，打好的生豆浆用筛网过滤一遍，将其中的杂质去掉，过滤好的豆浆放入在煮锅中，小火开始慢慢加热，待将其煮开后，继续煮5分钟，煮好后便可关火； 第三步，煮好的豆浆需要将其晾至85度左右，这个过程中，内酯3克放入一个小碗中，其中加入10毫升的凉白开将其化开静置片刻； 第四步，内酯水倒入一个干净的容器中，待将豆浆晾好后，倒入在盛放内酯水的容器中，快速搅拌下，加上盖子静置一会，差不多30分钟的时间； 第五步，便可看到豆腐脑成型了，将其挖出在碗中，撒上上榨菜、香菜和花生米，加上生抽调味，淋入少许的辣椒油，便可上桌。 小编总结：早餐不仅是要吃，而且要吃得好，让家人可以开心吃早餐，这样对于一天的工作和学习都会有好的帮助，豆腐脑作为北方人早餐常会吃的一种，我总是担心家人在外面买的不干净不卫生，所以便选择自己亲手学习，其实豆腐脑的制作并不难，掌握好其中的方法技巧，做好的豆腐脑效果便会特别好，嫩滑又细腻，胜似果冻，1碗黄豆加上10碗水，便可轻松搞定早餐店人气非常高的豆腐脑，将豆腐脑的做法学会了，早餐不用总是出去排队买，让家人轻松享受美味又健康的早餐。 烹饪小技巧： 1、黄豆和水1：10的比例，注意是干黄豆和清水的体积比，将黄豆浸泡一个晚上，让其充分吸足水，黄豆便会更加容易打成豆浆，水量比较多，如果超过水位线了，可以将黄豆加上一部分的水打好，然后过滤出的豆渣再加上剩余的水打一遍便可； 2、融化内酯，内酯和水按照3：10的比例便可，而且记得一定是凉白开，豆浆最少需要煮5分钟，煮的过程中记得要时不时搅拌，防止粘锅，否则便浪费了好食材； 3、煮好的豆浆不能直接加入内酯水，需要将其静置一会，晾至85度左右，没有温度计的差不多静置5分钟便可。 |
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