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来自: 阿铎1 > 《美食》
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卤水的核心,怎么使卤肉更有味?掌握这些技术,就不愁卤肉没味道
有的卤菜采用的是闷制法,就是头天晚上将原料卤成五分熟,然后关火闷制,直到第二天早上,直接从卤水中捞起来就可以上台面销售,这种方...
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卤肉方子:老汉为它“疯狂8年”,一出摊就被抢光!当年我之所以从事卤肉生意,就是被卤肉的美味所吸引了。要想做好川卤,卤菜的卤水配料...
卤肉需要哪些辛香料?
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要想做好卤肉,香料不用多,这4味就够了,卤出来的肉又香又入味!小点爱美食 2019-11-14 04:59.小鹿厨房蚝油到底是什么?都哪些菜需要...
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价值几千元中药百年秘制卤肉配方,学会也能在家做出吮指美味!卤肉分成几大门派,具有代表性的,广东潮卤,四川川卤,中原地区的五香,...
这份“卤水配方”:我家祖辈5代,研究了100年!
这份“卤水配方”:我家祖辈5代,研究了100年!四大卤系又分为川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤。正宗的川卤制作中,只需要香料、高汤、...
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卤水分为两大类:红卤和白卤。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色、咖啡色,(如卤牛肉,猪蹄、卤肥肠等)白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者...
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