好吃的炸金针菇

金针菇本身并没有什么味道，所以说可以任意发挥。凉拌、热炒、烧烤、火锅均可，做了油炸的金针菇，沾点蘸料，很好吃的。

金针菇切去大根，清洗干净，控除水分，撕成一撮一撮的备用。

准备一个鸡蛋，另外准备一个沾粉是由玉米淀粉和面粉1比1混合即可。

用一个小一点的锅炸食物，好处是倒一点油就会产生一个比较高的液面，可以少量多次的炸东西，不会剩下许多油。

还有一个窍门是找一个废旧的毛衣，从肘部剪下来，在侧面开一个小洞套在手上，炸食物翻动的时候，不会让油溅到手部。

用手拎一小撮金针菇，在蛋液里沾一下，然后用筷子轻轻地刮去多余蛋液。

放入面粉碗里粘好面粉。

测试油温的办法是：把筷子插到油锅里，筷子周围有小泡即可。

用筷子夹着金针菇根部，尽量让上部散开，放入锅里，并且来回翻动几次。

炸至金黄色取出，放入厨房用纸上吸去多余的油。

全部扎炸好之后，用漏勺捞去沉渣。

再把油温烧高，复炸一次。

用辣椒面，孜然粉和椒盐，以自己喜欢的口味，调一个蘸料。