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相信在过年的时候几乎每个人的家里都会烧一口大油锅，炸一些留在过年的时候吃的东西吧。很多家庭会选择炸一些小丸子，土豆条，豆腐泡和酥肉。这些东西都很好吃，而特别是酥肉更是受到很多人们的喜爱，这也是很多饭店在冬天主推的一道菜。因为炸酥肉吃起来口感十分的香脆，而且还不油腻，所以在冬天吃炸酥肉是一件很棒的事情。
事实上，炸酥肉也很简单。根本没有任何技术内容。唯一不容易操作的是掌握热量。因为油底壳一直在加热，只有有经验的人一年四季都知道什么时候换热。在准备过程中，炸酥肉只需将里脊肉人切成条状，并事先将面糊包好即可开始爆破。但很多人不知道这样一个简单的击球手有很多技巧。如果掌握了，炸出来的酥肉不仅会更加酥脆可口，而且冷了也不会变软。
今天我们一起分享一个年过60的老人传授的炸酥肉的诀窍吧。这位六十三岁的李奶奶做得最好的一道菜就是炸酥肉，而且她还告诉我们，炸酥肉的面糊在调制的时候加水是不行的，加水炸出来的酥肉并不会特别酥软，而且凉了之后面衣也会变得很软。这样的酥肉不管怎么炸都没办法转化为酥脆的酥肉。
原来炸酥肉的秘诀就是在调制面糊的时候不加水，只加入啤酒。因为加入啤酒的话，炸出来的酥肉不仅不会回软，还香脆可口，也不会发硬油腻。
怎么样，是不是学到了一个好招呢？下次炸酥肉的时候就试试吧。 |
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