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给眼睛一点闲暇， 用耳朵感受小约的茶趣。 茶桌上的礼节，有时候就是体现在一些看似不起眼的小细节上， 就比如倒水的方式上也是相当有讲究的。 在注水，温杯和烫壶的时候，很多人都喜欢以回旋浇注的方式， 这样可以充分地让杯壶接受热水的洗礼。 我们会发现行家浇注一般会以逆时针的方式来注水温杯壶。 这可不仅仅只是个人习惯，更是茶礼细节，因为以逆时针方向来回旋注水， 从客人的角度来看就类似于招手的手势，寓意是“来来来”！ 反之则是逐客“去去去”的动作咯，只要稍稍行差个方向， 寓意就截然相反。 可见，泡茶这门学问还真是不简单，学的不仅仅是如何泡茶，更是对心性和待人接物的磨练。 就如同今天文中这位茶友，随着师傅学了多年才初入门道！ 我与茶的缘分不浅，摘茶，炒茶，泡茶，都多多少少学了一些，但要说最喜欢的，还是泡茶吧！ 我的正式学茶师傅，是山上一位隐士，半百之龄，居在山间，半亩茶田，一间竹屋，师傅是父亲以前卖茶时的一个老主顾，泡了四十多年茶的老茶痴。 教我的第一节课，不是学泡茶，而是静心，通俗点说，也就是练习发呆，坐在门槛上看茶田，喝了一天清茶，静下心，才能在茶桌旁坐的下。 师傅常说，泡茶，最忌心浮气躁，心躁了，再熟练的茶艺师也泡不了好茶，泡茶，找的就是心平气静的感觉，古人，爱琴，爱香，爱茶，求的不过是一方远离喧嚣的寂静。 泡茶的感觉出来了，茶也就泡好了一半，剩下的一半便是一遍一遍练习了，出门泡茶时，时常有人觉得泡茶简单，可能我天生比较愚笨，真正做好这几个简单的步骤，我花了半年时间。 就是这般，还屡屡被师傅嫌弃：水温掌握不好、茶量多了少了、茶泡的淡了浓了。 幸好，师傅性子被茶养的温润了，十五岁从师，断断续续至今也十多年了，师傅再恨铁不成钢，对我，也从没一句重话，实在看不下去了，就自己转身来泡，一边泡，一边给温言给我讲述着茶道的古往今来，名人轶事。或者讲着不同坐杯时间的茶，颜色深浅各不相同。 讲着讲着来了兴趣，就带着我一杯一杯的泡，不同的茶，用水不同，水的温度也不同，茶汤的颜色也更不相同；同一种茶，不同时间的，颜色，味道亦不相同。 说着说着， 他自己却已是抱着茶壶笑开了。 泡茶泡到第三年，再给师傅泡茶，才终是没被师傅再嫌弃。 第一次出门泡茶，是去一个山庄，死活央求着师姐一起去壮胆，师姐无奈，还未婉拒，就被我连拖带拽的拉去了，师姐是师傅家的姑娘，主学的是古琴。 焚香，勾琴，抬手倒水，八十多度的热水泡龙井，一杯清茶泡好，幸而没败坏了师傅的名声。 回去自然少不了被师姐笑话，小姑娘怂外人哦！手抖的不成样子。我转身瞪了瞪眼，胡说，哪有。 不记得泡了多少次茶，才逐渐习惯了在喧嚣中找到自己的模样。 茶水泡的多了，茶师见的更多，大多被茶水养了性子。 茶泡的久了，人也就越活越通透了，静了心，平了念，像个被时间润过的老人，对待世事无常学会了了然一笑，可对于泡茶却越发偏执的像个孩子，茶桌要用楠木的，杯壶要用紫砂的，更有“扬子江心水，蒙山顶上茶。”的执念。 大约就像师傅所说那般，入了这行的门，就求不得功名利禄，财源广进，只求在这喧嚣的人世中，泡好一杯清茶，轻啜细饮，浅笑安然。 但阶移花影，闲寻棋局，风斜竹径，缓起茶烟。 ———— 宋 李蕙之 《沁园春.寿韦轩八十一岁.九月初二》 |
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