分类标签- 家常菜谱分类
- 酸甜味菜品口味
- 煎主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 高级制作难度
食材明细- 猪里脊一块
- 蛋清适量
- 蛋黄液适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 番茄酱适量
番茄里脊的做法详细步骤第1步 把肉切成大厚片。我切的厚度大概在5毫米。里脊片一定要拍松,否则煎的时候肉片会卷曲,影响美观,我今天的就没拍松,下次要注意了。 肉片加盐,蛋清搅匀,腌制一会儿。 第2步 肉里加一些淀粉和面粉搅匀,干一点也没关系,因为下步还要蘸蛋黄液。 锅里加油,烧热,肉片先蘸蛋黄液,然后再蘸面包糠,下锅小火煎,火大了外面的面包糠糊了,里面的肉还没有熟。我现在用的炒锅,锅底很厚,导热均匀,超好用。 第3步 煎好的里脊片捡出来沥油。用刀把里脊切成长条,码在盘里。 锅里少加一点油,倒入番茄酱,加少量水,搅匀,熬到冒泡的程度,然后把汁叨叨盘子里就可以了。
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