|
作为85后，小时候常听我妈说很多野生植物都能吃，但是一直未能品尝一下野菜的味道，心中自然对野菜也没有任何的概念。真正的认识野菜是这几年，孩子长大了，我喜欢带着他回老家，漫山遍野的转一转，寻觅一些野生的味道。对于我来说，找野菜的过程既锻炼了身体，愉悦心了情，亲近了大自然，还享受了野菜带来的鲜美口感。 荠菜 萌于严冬，茂于早春，味道鲜美，是我和我们家人最喜欢的野菜。荠菜也是众多野菜中最早破土而出的。在我的老家，一月底二月初，荠菜就已经很大棵了，用荠菜和鲜肉包饺子，是我吃过最好吃的饺子馅。  苦苣菜 苦苣菜的生长时间和荠菜差不多，但是植株比荠菜大的多，叶子一片片重叠着，掐断后有白色的汁液冒出来，并且有淡淡的苦味，吃来很爽口，有点像油麦菜的口感。 苦苣菜，有淡淡的苦味，最好先焯水去掉多余的苦味后在炒制或凉拌。  野油菜 新鲜的野油菜有很重的辛辣味，所以野油菜不适合鲜炒，但是做成酸菜那可是美味极了。新鲜的野油菜焯水后用冷水浸泡，用重物压一个星期左右，就成了酸菜。  椿芽 三月份，我们村口的椿树就发芽了，红彤彤的椿芽像是一朵红花顶在枝头，更让人喜爱的还是它特有的味道。椿芽炒鸡蛋，凉拌椿芽，晒干的椿芽蒸肉，都是无法拒绝的美味。 由于椿芽含有大量的亚硝酸盐，食用前一定要先焯水，去掉多余的亚硝酸盐，吃起来才更加安全。  野蒜 三月份的野蒜已经很粗壮了，蒜香味比大棚种植的大蒜香还要浓，用来炒鸡蛋，烧鱼的时候放几根，瞬间增添了不少香味。 由于野蒜植株较小，特别是叶片太细，很容易被炒干，发黑发硬。炒菜时可以先放蒜白部分，出锅前再放入蒜叶，简单翻拌就可以出锅。  春笋 到了清明前后，毛竹笋最先破土而出，随着气温渐渐升高，苦竹笋，水竹笋争相破土而出，不管是哪种笋，也不管是清炒还是炒腊肉，只要春笋够鲜嫩就非常的美味。 竹笋中含有大量的草酸，吃起来有些麻嘴，做菜前先放入淡盐水中煮两分钟，在用清水冲洗一下就能解决这个问题。  马齿苋 药食两用的马齿苋是众多野菜中食用时间比较长的。春天生长的马齿苋一直到十月份都还可以食用，我最喜欢晒干的马齿苋烧五花肉，口感比干豆角还好吃。 虽然马齿苋口感好，还有清热利湿，解毒消炎的作用的，但是准妈妈们可要忍住，千万别吃哦！  在农村，还有很多的野菜可以食用，像野芹菜、鱼腥草、马兰头、蒲公英、地皮菜、蕨菜等等，都是非常的美味。 野菜经历了大自然的风吹日晒，雨雪滋润，是自然界赐予人间的美味！ |
|
|
