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图文 ∣ 小面姨 春天到了，很多树枝上长出了新嫩的叶芽，娇嫩娇嫩的样子甚是诱人。其中，有很多叶芽成为人们饭桌上的美味，比如说香椿芽，就是芽菜里最有代表性的蔬菜，一年一度只有春天才能吃它一次。去年，因为春天，因为我们家搬新家，忙乎了有小半个月，结果没有吃到香椿芽，成为我一年的遗憾。今年，小区里的椿树刚刚发芽，我便早早的采了很多，准备做一道道美味。真正是只有春天才能享受的口福，搭配鸡蛋香气四溢，在春季，这道香椿炒蛋是我家餐桌上最受欢迎美味佳肴。喜欢极了春天的味道 香椿有“树上青菜”之称,具有独特香味，营养价值丰富，很适合春末夏初时吃,香椿味苦性寒，有清热解毒,健胃理气，杀虫固精,健脾开胃，增加食欲、清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎，痢疾，泌尿系统感染的良药。 香椿1把 / 鸡蛋2个 小米椒3根 / 盐1勺 / 生抽少许 1、食材备好。 2、先将香椿择掉老根洗干净。 3、椿芽洗净入沸水中焯烫捞出。 4、清水冲洗挤掉水分切碎，小米椒切碎。 5、鸡蛋磕入碗，加少许盐，生抽，少许水，这样炒鸡蛋会很嫩。 6、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，炒至蛋液凝固后捣碎盛出备用。
7、锅中留底油放米椒，香椿翻炒片刻。
8、加适量盐调味。
9、最后倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
10、味美鲜香的香椿炒蛋就可以开吃啦。
11、小贴士：香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。
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