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很多人打小起，就认识姜这一种食物。如果家里人头痛或者肚子痛，只要在厨房里拿一片生姜，煮热后切片贴在疼痛处，过了一会就能有所缓解。  实际上，姜是一种药食同源的植物，它的药用价值非常高，可以温胃散寒、提升阳气、预防感冒等。 除了为人熟知的生姜外，还有沙姜、老姜、仔姜等，它们在味道和功效上各有不同，大家给身体进补时就要看清楚了！ 姜有5种，功效各不同 生姜 生姜在这么多姜中，味道并不是那么强烈，适合大众口味，所以它是常用的调料品之一，平时炒菜、煮汤、泡茶都能见到它的身影。  中医认为生姜有活血驱寒、增进食欲、开胃健脾、温胃止呕等作用，对于体质偏寒、胃寒、食欲不振的人来说，食用生姜有不错的效果。 而且英国研究人员也发现了生姜中含有倍半萜类物质，可以对抗鼻病毒（鼻病毒是普通感冒常见的病原体），在一定程度上可以预防感冒，缓解感冒带来的不适症状。 沙姜 在广东人的厨房里，除了生姜，另一种姜的出镜率也非常高，它就是沙姜。  很多粤菜中都会用到这种姜，尤其是处理鸡肉、鸭肉、鱼、海鲜等腥味比较重的食物时，加入沙姜后香气飘飘，味道辛辣鲜美。 因此，沙姜又有“去腥神器”的美称。 同时，沙姜还具有不错的食疗功效，可以促消化、祛湿散寒、理气止痛，适用于急性肠胃炎、风湿关节疼痛的人。 老姜 姜还是老的辣，说的正是老姜本物。老姜在采摘时已经成熟老化，纤维比较粗，外皮纹路重，长得粗糙，和其他姜比起来就老了很多。  老姜的姜辣素含量多，辛辣味十分重，抗寒作用非常突出，手脚冰冷、有经痛、因风寒感冒的人食用都可以缓解症状。 嫰姜 和老姜相反的另一种姜，叫做嫰姜。在采摘的时候其纤维组织细，水分多，肉质也比较柔软。  嫩姜辛辣味比较淡，口感清脆，适合炒菜或腌制，味道刚刚好，比如四川传统名菜“泡嫩姜”。 南姜 南姜体积像树根，呈微红色，和其他姜很好区分。味道辛辣且带甜，用于祛风寒、行气止痛，经常食用有不错的保健作用。  以前感冒头痛、蚊叮虫咬的时候，都会涂点清凉油、驱风油来镇痛止痒，这些闻名中外的汉药，其主要原料芦苇姜素就是从南姜中提取出来。 吃姜不去皮，还有这个功效 很多人用生姜做菜的时候，往往会把生姜去掉皮再切丝。 然而，姜皮看似无用之物，实际也是一种中药材。  俗话说，留姜皮则凉。姜皮性质寒凉，主要功效是利水消肿，如果留着姜皮不去掉，那么整块生姜的功效就会有所改变。 日常烹调时用到姜，建议最好还是要保留姜皮，因为生姜吃多了容易上火，而姜皮可以平衡生姜的药性。 当身体出现水肿、便秘、口臭等问题时，可以单独取下姜皮，用来泡水喝。  不过要注意的是，并不是所有情况都要留姜皮，符合这些情况人还吃姜皮，可能会加重症状。 体质虚寒者； 患风寒感冒； 风寒感冒引起的头痛、腹泻腹痛。 姜除了做佐料，还可以这样搭配！ 生姜黄芪红枣茶 夏天大家经常吹空调，容易受寒，出现头痛、恶心、拉肚子等现象。这时候来杯生姜黄芪红枣茶，可以驱散体内寒气，帮助出汗，增强免疫力。  洗净好生姜片、黄芪、红枣，加入沸水中，小火煮10分钟左右，加入红糖即可饮用。 生姜泡绿茶 坐长途车容易晕车的人，可以用生姜和绿茶冲泡，出门前喝或者装进保温杯里在路上喝，都有助于缓解晕车等症状。 把绿茶和生姜放入热水中冲泡，待茶叶舒展后，再将茶水倒进保温杯中。 生姜枸杞水 生姜枸杞泡水，有补气养血、驱寒暖胃、缓解疲劳作用，适合大多数人饮用。  先把生姜切成姜丝，再和适量的枸杞放入锅中，加水小火煮10分钟，就有一杯暖暖的生姜枸杞茶。 生姜红糖水 所谓的姜汤，就是生姜红糖水，是广为流传的暖胃祛寒方，对于手脚冰凉、经期女生来说，有很好的养生作用。 将几片生姜和红糖一起煮热，待红糖融化就可以了。 生姜蜂蜜水 蜂蜜是天然滋补食品，含有多种维生素和无机盐，搭配生姜可以淡化斑点、改善皮肤暗沉、延缓衰老等。 生姜小火煮至10分钟后，待水温降到60℃加入一勺蜂蜜，搅匀就能喝。 食用生姜时，要注意这4点 不能和生鱼同煮 很多人蒸鱼的时候，往往喜欢加入生姜一起去煮。事实上，加入生姜的时间过早，就会影响去腥的效果。 应该等鱼快熟的时候再放姜丝，才能更好地降低鱼腥味。 不能和韭菜同吃 韭菜和生姜同属于性温的食物，两者一起吃，容易造成身体内火旺盛，新陈代谢过度。 酒和生姜会引起便秘 喝酒的时候，最好不要吃姜。酒和姜比较辛辣，人一同吃了会使身体过于燥热，出现流鼻血或者便秘。 炖兔肉不要加生姜 兔肉是性寒食物，生姜是性温食物，如果炖兔肉的时候加入生姜，会引起腹泻。 重要通知 健康圈设置“星标”后，可以第一时间获取健康圈最新推送 按照以下步骤即可设置成功 每天中午12点准时见面，记得不见不散 星标步骤： 1、点开公众号名片页 |
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来自： hercules028 > 《健康&医疗》
