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哈喽，大家好，我是探险家，今天给大家带来一道地方特色菜【香菇蒸滑鸡】。 说起这地方特色美食，小伙伴们一定会想，之所以能称之为特色，除了需要有当地特有的食材以外，一定还要拥有超高的厨艺；探险家告诉你，其实真的没有那么夸张，一道特色菜之所以能得到大多数人的认可，其所用的食材还恰恰是我们日常烹饪经常用到的，但是烹饪技巧和小窍门还是有的！ 跟着探险家，把所有做这道菜的小窍门都教给你，让你在家就能轻松做好这道特色美食【香菇蒸滑鸡】！ 【首先准备食材】 鸡腿3-5个，香菇。 【然后准备配菜】 大葱，生姜，大蒜，红辣椒。 【最后准备调味料】 盐，料酒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，生粉，香油。 【详细做法步骤如下】 ①鸡腿洗净，切块，然后冷水浸泡10分钟，冲干血水去腥，控干水分装盆备用，然后配菜改刀备用。 ②切好的鸡块里加入半勺盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，姜片，蒜末抓匀让每一块鸡肉都充分沾满调料。 ③然后加入一小碗生粉，一勺鸡粉充分抓匀，抓到手上有一种粘稠的感觉即可。 ④倒入提前洗好的香菇块，浇一勺食用油，抓匀。 ⑤将抓匀的鸡肉和香菇放入盘中，放入蒸锅上汽蒸20分钟。 ⑥取出后，淋入三勺香油，简单翻拌一下。 ⑦撒上一把葱花，少许辣椒段，起锅烧油，油温八成热，将热油淋在葱花上爆香。 ⑧这道超级美味的地方特色美食香菇蒸滑鸡就做好了。 【温馨小贴士】 1.鸡腿一定要先切块再泡冷水，整个鸡腿浸入冷水浸泡去腥效果不明显。 2.鸡肉腌制一定要分两次，先到调味料抓匀，这样让鸡肉表面充分沾满料汁，再倒入生粉抓匀，这样可以锁住粘在表面的料汁，最后加一勺食用油可以充分保持肉质的鲜嫩。 3.很多小伙伴做这道菜，蒸好之后直接就盛盘上桌了，其实淋热油是相当关键的，蒸出来的鸡肉会出很多油汁，这些油都是精华，但是会很腻，撒上葱花，淋上少许热油，葱花的葱香可以特别有效的解除汤汁过多带来的油腻的感觉，而且葱香配上香菇的香味，让这道菜更可以说是锦上添花。 4.蒸后的汤汁千万不要倒掉，盛一碗米饭，浇上几勺鲜美的汤汁，不用吃肉，都足够让你吃掉三碗米饭。 5.盐一定要少放，鸡精，蚝油，老抽，生抽都是含盐很高的调味料，蒸出来的美食还是主要以清淡入味为主。 6.想要做的滑嫩，只能用鸡腿肉，鸡胸可真的蒸不出滑嫩的口感哦！ 这道超级美味的地方菜【香菇蒸滑鸡】不知道小伙伴们学会了没有？按照上面的步骤来，你也可以在家轻松做出一道美味的地方特色菜，配上米饭，浇上汤汁，一口香菇，一口鸡腿肉，最后再来上一口浇汁的米饭，真的是满满的幸福感！ |
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