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Miss soybean 黄豆是生活中最为常见的一种食物了，虽然它不是主粮，但是它与人们生活息息相关，无法分离。黄豆和高粱一样，它的主产区在东北地区，在全国其他地区也有零星种植。 黄豆的种植非常简单，因为它对土地、肥料等没有什么要求，是一种最为卑贱的作物，不需要靠别人的施舍来生长。有经验的人们都知道，种植黄豆、花生等豆科植物可以肥田，并且黄豆在生长过程中也不需要格外给它施肥，它可以在根部长出一种根瘤菌，自己产生一种生长过程中所想需要的养分。小时候，我记得家乡的乡亲们，通常把它和玉米、洋芋套种，或者是在天边地头、树荫下面找一个贫瘠的、土层不深的地方来种植一小块黄豆，这样也不会影响到洋芋玉米的种植面积的。春季到来了，人们挖好几排浅浅的窝子，施一点点农家肥在里面，随便丢上几颗黄豆种子，用细土捂好，一个礼拜以后，你可以看到黄豆种子努力地冒出了嫩绿的两片叶芽，然后依然如故，继续在玉米叶下、树荫下面昂起头来，吸收枝叶缝隙里透过的一点点阳光，风雨无阻地向上生长着，长出自己独特的一片风景，真是“给一点阳光，它就灿烂”，它从来不会自卑，不会自我放弃。随后黄豆植株上面长出了满树椭圆形的叶子，夏季黄豆开满了紫红色的、黄色的小花了，接着就慢慢结满了绿色的豆荚，豆荚渐渐饱胀起来了，几阵秋风一吹，豆荚变黄了。一直等到豆荚变成褐色、快要裂开的时候，人们知道黄豆成熟了，可以收割了。于是人们趁着大好的天气，把黄豆秧轻轻地拔起来，抖掉根上面的泥土，扎成一小把一小把的搬回家，晒在场坝上面，经过一两天翻晒，黄豆秧子很快干枯了，人们拿来棒槌或是一根细长的棍子轻轻地敲打黄豆秧子，随即，一颗颗金黄的黄豆调皮地蹦出了黄豆荚，在地上，在阳光下欢快地跳起了舞蹈。人们很容易的就把金黄色的、圆溜溜的黄豆收集拢来了，用筛子筛掉黄豆里面掺杂的泥土、小石块，再把黄豆晒两天就干好了，人们把黄豆装在柜子里，或者是用口袋装好，随时拿出来食用。 黄豆吃法多种多样，怎么样弄着吃都是一种美味。炒黄豆吃着最为香甜。把黄豆里面的小石子泥土挑拣干净，用盐水泡上几个小时。在炉灶里架上小火，柴禾用枯黄的黄豆秧子、树枝叶都行的，记住一定是小火，火不能够太大，不然黄豆在铁锅里炒，容易烧糊的哟！正是“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，随着噼噼啪啪的声音，满屋都飘着黄豆的清香，等到黄豆在变成焦黄、裂开小口的时候，就可以吃了，拿几颗炒黄豆丢进嘴里，满嘴充满了甜脆清香，让人久久回味。 一年四季，人们都喜欢吃豆腐，在农家小院，大小超市我们都能够看见豆腐的影子，人们一般把做豆腐说成是打豆腐，打豆腐的工序也比较简单，“打”一般就是做、制的意思，在人们心里，这个“打”字包涵了精致、仔细、小心等更深层次的含义。把黄豆里面的小沙子、小泥块挑拣干净，用清水泡到黄豆鼓胀为止。用石磨磨制好豆浆，据说，农村里有一种用绿茵茵的绿豆石做成的石磨，用它磨出的豆腐格外是一种风味，特别的好吃。把豆浆舀到大锅里烧开。这边已经有专人安装好了摇架子，就是用两根木条穿成一个十字架，在架子下面拴上一块白布，把烧开的豆浆舀进白布里均匀地摇动，过滤出豆渣，等一下豆浆里放进一定量的晶莹剔透的石膏水，稍等片刻，就可以看到豆浆渐渐变成了豆腐花了，然后在盆里、筛子里让豆腐花成形，压实，切成一块一块的豆腐。会做饭的农家女人往往喜欢把豆腐炸成豆腐果子吃，把猪油菜油混合在一起在锅里烧好，放进切好一小块一小块的豆腐，随着油烟飘飞，豆腐块不断地在锅里翻滚，变成焦黄了，豆腐果子就做好了，随时都可以拿出来吃，很方便的。打豆腐以后剩下来的豆渣也是一种富含蛋白质的食物，在锅里把油炸好，放进辣椒生姜末、葱蒜等，把豆渣放进去炒好，绝对也是非常好吃的，吃了让人回味无穷。 天高云淡，北雁南飞。还记得小时候上学路上，我们一帮小伙伴看见了路边一块快要成熟的黄豆，叶子枯黄了，黄豆荚一串一串的，像鞭炮一样挂满了黄豆秧子上，这一下就吸引了我们的眼球，大家都不愿意走路了。这时候，不知是哪一位小伙伴提议，今天来烧黄豆吃了再去上学，我们都附和着同意了。“团结就是力量”、“人多力量大”，大家一起动手，有的从树林里找来了干树枝叶，有的从地里拔出来了两大捆黄豆秧子，有的伙伴生起了大火，有的伙伴把黄豆秧子丢进火里烧烤起来，随着黄豆秧子燃完，黄豆的香味在我们周围弥漫开来，黄豆荚也烧烤好了，我们迫不及待，一拥而上，开始品尝“舌尖上的美味”，烧黄豆在我们嘴里“吱吱”作响，让我们嘴里唇齿生香。吃完黄豆荚里的黄豆，抬起头来一看，太阳已经升起了老高，到学校老师已经上了几节课，也是“乐极生悲”，严是爱，松是害，不问青红皂白，我们自然少不了老师的一顿皮肉之苦。现在，酒店的厨师把还未成熟的青色的黄豆荚拿来，在锅里放油，和着香料炸好，装盘上桌，吃起来和我们小时候的烧黄豆有着异曲同工之妙。 在兵荒马乱的年代，有“辣椒当盐，合渣过年”的说法，那时候合渣救了不少人的性命。而现在，黄豆做成的合渣，是人们日常生活中不可缺少的一门菜，有人说，没有肉吃都行，一餐没有合渣吃那是不行的。把黄豆提前一夜泡好，第二天起床，你会看见黄豆一颗颗饱胀起来了。然后用手转动小石磨，和着水一次丢进几颗黄豆到石磨上的小孔里面，这样磨制的豆浆才细，才好吃，慢慢磨制成豆浆，舀到锅里，加少许水。烧开以后，放一些切好的菜叶，合渣就做好了，和着米饭、包谷饭吃，如果有油辣子和进去吃，格外有一种香味的。在我们山区，我记得宣恩县的“张关合渣”是比较有名的。在那个地方的宾馆酒店，家庭宴席上，人们把合渣里面放上肉末、鸡蛋、仔鸡、葱蒜辣椒末等，做成肉末合渣，吃起来润滑爽口，营养就不用说了哦！这已经成为了一道特色菜，深受食客们的青睐。记得读初中时，我们寄宿在学校，每天的中餐晚餐就是包谷合渣饭，那时我们是十个学生围成一席，席长给我们瓷碗里分好两瓢包谷饭，两瓢合渣，我们再拿出从家里带来的油辣子，和着合渣饭搅匀，吃起来也还是不错的，嚼在嘴里，越嚼越有味。 黄豆还是做豆豉、辣椒酱、豆瓣酱等不可缺少的食材。把黄豆里面的小土块、石块、烂掉的黄豆挑走，用清水泡一泡，洗走附着的细小灰尘。再在锅里用大火烧开水，把黄豆放进去煮到八九成熟，把水沥干。再把黄豆放进一个干净的盆里，捂上一层刚刚从核桃树上采摘下来的核桃树叶，这样可以增加豆豉的香味哦，一直到黄豆上面长出一层白白的毛为止。放进少许辣椒面，盐，和着葱蒜生姜末，一盆上等口味的豆豉宣告做好了。炒肉吃，或者是煮猪排骨等，放进黄豆一煮，黄豆好吃，还可以提高肉的香味呢！ 如今，你只要走进大小超市的菜市场里面一转，都可以看到黄豆的身影，一颗颗黄金亮色的、圆溜溜的黄豆摆放在柜台上面，甚是吸人眼球的。只是黄豆颗粒更大了，比印象中的家乡自产的黄豆颗粒大的多，颜色也不差，这可能是一种美国的转基因黄豆吧，当然，这种舶来品吃起来也还是香甜可口的，也许是我的“杞人忧天”，我想，这种黄豆品质应该是相差很远的哟！ 刘慎勇 湖北省建始县高平国际实验学校 欢迎广大作者投稿，摄影作品，游记，散文、小小说、诗歌均可。文责自负，自行校对。投稿时请附作者简介与需要配图的照片。西宁表情平台发布的均为原创作品，请勿一稿多投。 |
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