玉冰烧竟然是用猪肉酿成的，吓死宝宝了—真全粮胡星杰

玉冰烧酒体晶莹剔透，想在酒中喝出猪肉的味道，可惜的是这个酒并没有猪肉的味道，感觉有一点豆豉的香味，还是很清香的。那么，玉冰烧的工艺流程到底是怎样的呢?和真全粮胡星杰老师一起来看看吧！

首先，酿酒师傅将大米经高温蒸熟后铲入摊凉床中，接下来将这些米饭摊凉，摊凉至33-36℃时加入酒曲混合。将高产酒曲与大米饭充分搅拌均匀后，放入淘缸中糖化，24-48小时后，按1：1.5的比例加入33度左右的水，即100斤大米加入150斤水。15天左右，发酵完成，用真全粮白酒设备蒸馏成白酒。

看到这里，你可能要说，玉冰烧酿制用的是蕞常见的大米，工序也是平常的工序，哪里有肉的影子呢，这酒怎么又是用猪肉酿出来的呢?别急，下面该轮到猪肉上场了。

酿酒师傅们将准备好的肥猪肉，酿制玉冰烧用的猪肉用的是全肥的肥猪肉，大概四五十公分厚，别少看这猪肉哟，是非常有讲究的：必须要取猪脊背上蕞厚实的肥膘肉，将肥膘肉上锅蒸熟，那么，猪肉是如何运用到酿酒中的呢?

将蒸熟摊凉后的肥猪肉，直接放入陶缸，要与蒸馏好的米酒在陶缸中共处一年以上，使其得到充分的浸泡，而且浸泡的年头越久，酒香越浓郁。

浸过肉的酒还需要过滤才可以喝，过滤后的酒液晶莹剔透、已完全没有之前的油及杂质了。

其实这用猪肉酿的酒也是蕞传统，蕞正宗的豉香型白酒代表，如今，当地人把这种豉香型白酒，叫做玉冰烧。