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北方人几乎都离不开面条 打卤面、羊肉臊子面、豆角焖面 每次去超市我都得拿上几把挂面 小分队尝试了各种面条的做法 推荐这几种好吃到光盘的面条 01 豆角焖面 复杂程度 ★★★★ 准备食材： 扁豆、面条、排骨（如果家里没有可以换成五花肉或者肉沫）、葱、姜、蒜 做法： 1.排骨焯水，放入葱、姜，高压锅炖熟 2.扁豆先焯水容易熟，放锅里煸一下，然后倒入排骨和排骨汤，把面铺在菜和排骨上面，汤加到没过菜 3.焖20分钟，看看面的软硬，如果硬就再焖一会，汤不够再加点汤，别糊锅，把面翻一翻，加点蒜 焖面好吃的秘方就是多多放：老干妈的脆油辣椒和超多蒜蓉哦！！ 02 老北京打卤面 复杂程度 ★★★★ 准备食材： 手擀面、菜码、鸡蛋、黄花、木耳、五花肉 做法： 1.锅里放油，加入五花肉煸出油，倒入适量的水煮沸。放入酱油和盐，倒入泡好的黄花和木耳，煮熟勾芡，均匀的淋上鸡蛋液。做点花椒油浇上出锅 2.碗里放面和适量的菜码，加上一勺卤一拌就行 03 羊肉臊子面 复杂程度 ★★★★ 准备食材： 羊肉、番茄、白萝卜、香菇、豆腐、蒜苔，基本都切丁。油菜、香菜、葱姜蒜。生抽、老抽、醋、盐 做法： 1.锅中放入比平时炒菜多一点的油。油热放入葱姜蒜炒出香味，倒入番茄丁翻炒，炒出汁后放入豆腐、萝卜、香菇丁，继续翻炒一会儿，倒入羊肉汤和水。锅开了放入老抽、生抽、一点醋、盐（对好口味），中火烧三分钟 2.放入羊肉块煮一会儿，再把蒜苔段放入。开锅就好了。喜欢胡椒的可以放点 3.面单煮。浇上臊子就可以开吃啦！喜欢吃辣的可以浇上点油辣子去 04 简单葱油面 复杂程度 ★★ 准备食材： 小葱、食用油、生抽、老抽、糖、挂面 做法： 1.小葱洗净，切段，沥干水份 2.小锅里放入10勺食用油，放入准备好的小葱段，小火慢慢炸至焦黄（一定要小火慢炸，大火易糊） 3.熬葱油过程中，另取一个碗，将10勺食用油，8勺生抽，2勺老油，2勺糖混合均匀。葱油熬至合适倒入调好的酱汁，轻轻搅拌一会儿即可 4.另起一锅烧水，水开入挂面，挂面煮好后（不要煮太烂）捞起沥干水份后拌入葱油，就成一份香喷喷的葱油拌面了 05 汪涵同款葱爆面 复杂程度 ★★ 准备食材： 小香葱、挂面、油、鲜酱油、白糖 做法： 1.挂面煮好备用，不用煮的太熟 2.将面放入碗中，加入适量的鲜酱油、糖，顶端放好葱花，这个时候记得不要搅拌哦 3.起锅烧油，迅速将油倒入碗中，一定要瞄准葱花浇，稳准狠 4.搅匀后开动 06 泡菜午餐肉炒面 复杂程度 ★ 准备食材： 鸡蛋、泡菜、午餐肉、生菜、挂面 做法： 1.挂面煮熟，摊一个鸡蛋，午餐肉切块煎熟备用 2.把食材放入锅中翻炒，加入适量调味 07 酸汤拌面 复杂程度 ★ 准备食材： 蒜、手擀面、葱、辣椒粉、熟芝麻、食用油、生抽、陈醋、白糖 做法： 1.切蒜末、葱末，放辣椒粉、熟芝麻，倒热油淋上，放生抽一勺、陈醋2勺、白糖一勺 2.然后倒入煮好的面条里面，开拌 08 鸡丝凉面 复杂程度 ★★ 准备食材： 鸡胸肉、挂面、大葱、生姜、大蒜、辣椒粉 做法： 1.先煮熟鸡胸肉，煮的时候水里加料酒，姜片，煮熟之后放凉，撕成丝。 2、将面煮熟，过凉水，然后加入酱油，盐，醋，白糖，老抽，香油搅拌均匀。2.将生抽四份，麻油两份，醋两份，糖一份，混合制成酱汁。 3.将生姜、大蒜、大葱切碎，码在面上，加上胡椒粉、辣椒粉和芝麻，淋上一勺热油，搅拌均匀即可。 |
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