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夏天这个季节最盛产的海鲜就是蛏子了，这时候的蚬子个头大，肉质嫩而且肥美，关键是味道还很鲜，把它做成菜脆嫩滑软，鲜美可口，真是好吃到爆。今天就给大家推荐一道爆炒蛏子，不过做到这道菜要讲究一定的方法，如果不会做的话，容易出现腥味重、肉质容易变老，还有一个缺点就是吃一嘴沙子，真是不好的体验。不过这些问题，是可以很好解决的。  蛏子味道鲜美，营养丰富，还有丰富的碘和各种矿物质，经常吃的话，有补虚的功效，还能帮助孩子健脑益智，不错的健康美食，夏天的话，用它来做一盘菜，真是超赞。  【菜品】： 爆炒蛏子 【配料】：蛏子两斤、料酒两勺、玉米油两勺、大蒜三瓣、生姜一块、香葱两根、辣椒酱两勺、食用盐半勺、 【烹饪步骤】：  1、提前从市场买回新鲜、活的蛏子。 2、先准备一盆淡盐水，将买来的蛏子倒进淡盐水里或者滴入几滴食用油，先给蚬子一些时间，等待蛏子将体内的沙子吐干净再用。  3、蛏子的沙子吐干净了，就用清水，将蛏子清洗干净，最好用小刷子将蛏子的表壳刷干净，这样就能更好的保证饮食的卫生安全了。洗干净的蛏子，放到菜筐子里，控水沥干待用。  4、蛏子处理完了，就开始准备其它的食材了。香葱去皮去黄叶后，用清水冲洗干净表面的泥土，用刀切碎；大蒜剥去蒜皮后，剁碎；生姜同样清洗干净去皮，切碎。葱、姜、蒜都切好后，放到干净的容器里，等待后面用来炝锅。  5、取干净的炒锅，倒入适量的玉米油，开火烧热后，倒入葱、姜和蒜末，爆炒出葱、姜、蒜的香味。  6、蒜末炒至金黄，就可以将处理干净的蛏子倒进炒锅里，大火快速煸炒。  7、接着先加入一勺料酒，用来去腥，快速煸炒。  8、炒均匀后，倒入少量的食用盐，煸炒调味。  9、紧接着倒入两勺辣椒酱，大火煸炒均匀，将蛏子都炒开口后，就可以关火了。出锅前，向锅里倒入适量的香葱末，翻炒一下即可盛出来了。  一盘鲜美的爆炒蛏子就出锅了，是不是瞬间被它的颜值所吸引，做出来的不仅好看，味道也是超级的棒，喜欢的朋友一起做起来吧，简单又快捷，再也不用去外面饭店吃了。 【烹饪小贴士】： 1、炒蛏子时候用到的调料根据自己的喜好来更改即可。喜欢吃辣的话，就多放点辣椒酱或者小米椒等调味。 2、食用盐的多少根据自己的口味来定，基本上是不需要放食用盐。 【文案编辑】：王伟 |
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