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不知道大家有没有注意到，在平时和朋友的请客吃饭时，往往会出现这么一种情况，菜好吃的不够而大部分会剩很多，而酒一般都觉得的喝的很好，剩下的酒又很少，为什么呢？ 吃饭过程中，有红酒，白酒，啤酒等不同类别，不同品类对应的酒杯，喝酒速度都不一样，但是酒瓶却统一交给了服务员来管，服务员可以根据大家喝酒进度的快慢而及时进行补充；酒瓶开始一般都是不开的，喝完一瓶再开一瓶，没有开瓶的都可以退。最后再来个门前清，所以酒一般很少有浪费； 如果把喝酒的这种模式切换成我们企业的管理模式，是否既可以实现顾客的高满意度，严格按照其实际需求进行相应的服务，又可以实现企业自身的零库存管理呢？下面就“喝酒模式”结合企业的管理和大家做简单分享； 第一：采用不同的酒杯--不同产品采取不同的产品策略 不同酒类品种因为自身酒精度，喝下去的速度和喝酒场合等不同决定了其会采用不同的酒杯，那么企业经营的不同类别产品也要根据其消费者定位，客流量，单价及网点位置等不同来采取不同的策略； 第二：酒杯透明--库存和销售进度透明 酒杯透明，服务员可以通过酒杯看清喝酒的进度，喝酒人的意愿而适量倒酒，而企业也要及时让整体的库存和销售透明化，然后经过科学的数据分析，最终作出合理的调配货决定； 第三：由服务员统一倒酒--实现配送中心统一配送 喝酒的时候，酒是由服务员统一倒，而不是每人先抱几瓶甚至都打开，而喝酒的时候大家也不必担心酒不够喝，随着大家的进度，酒在一瓶瓶打开，最多也就浪费最后一瓶，因为没有打开的都可以退货；而现实的鞋服企业，大多数都是分公司订货制或者向总部的要货制，他们怕好销的货不够往往要多压货，但是缺乏精确的预测系统往往不是多了就是少了；而如果可以实现销售网点的库存补充可以由统一的配送中心，那么这个问题自然就会缓解很多； 第四：根据酒量及当时的状况及时调配--根据实际销售和库存及其他情况，及时进行货品的调拨管理 即使服务员可以看到杯中酒的进度，但是由于倒酒人并不知道各自喝酒人的酒量或者习惯，所以也必须在倒酒之前也需根据不同人反馈的信息来做决定；实际的公司运营中，配送中心第一可以参考销存数据，同时结合每个地方不同需求特点进行针对性的货品调配； 第五：最后门前清，喝光不浪费--季末清仓处理 喝到最后来个门前清，而企业的库存消化，也是同样的道理，季末来个清仓处理，实现库存的最小化； 当然，喝酒模式的实现一定与现实各种条件的制约有所冲突，但是理想实现的本身即是一个逐步消除困难的过程，相信随着鞋服零售的不断专业化和精准化，每一种模式都会成为现实； |
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