端午节吃粽子，划龙舟，你们当地还有什么风俗习惯？在我的记忆中，就是吃粽子，吃个鸡蛋，别的也没了。一个月前，济南各大超市就开始宣传粽子了，超市门口摆满了各种各样的粽子，现在的粽子五花八门，你想不到的馅儿都研究出来了，可不是单纯的红枣和蜜枣这样普通的馅儿那么简单了。 走进万达地下一层，门口有十几种口味的粽子，3块钱一个，还不便宜，像蛋黄、板栗等口味的稍微还贵一些，20年以前，谁能想到一个蛋黄还能放在糯米中包成粽子啊，现在的人简直太有创新了，现在人们最喜欢吃的最流行的就是肉粽子，不喜欢吃很甜的食物，所以肉粽子很受欢迎。  说起肉粽子，最早是起源于泉州以及闽南那一带，后来慢慢分散到全国各地，像山东这边很多人也越来越喜欢吃肉粽子，主要是不甜，不用担心牙齿，在一个里面放了里脊肉或者五花肉块，别提有多香，融入了粽叶的香味儿，一口米就着一口肉，就像是在吃红烧肉米饭。 做肉粽子，跟红枣豆沙粽子前面的步骤基本上一样，但是最重要的是肉块的腌制，腌制肉块是需要技巧的，后面会给大家详细介绍，另外，很多人问肉粽子的米还用提前加入调料吗？可以加，可以不加，提前加了的味道更好。 首先是粽叶的准备工作，准备一大锅水，大火煮开，将粽叶放进去开始煮10分钟左右，捞出来泡在清水中备用，粽叶要煮透煮至发深绿才可以。 粽子完了，接下来是糯米的浸泡，这个要提前一小时浸泡在清水中，让糯米长时间吸水，之后沥干水分里面加入酱油、食盐，酱油可以稍微多一些，变成稍微黑一点的颜色，再煮出来的时候更加好吃。当然也不能太咸。 腌制肉块很关键，肉块的猪皮去掉，切大约4公分左右的方块就行，加入料酒、酱油、食盐和一点白糖搅拌均匀，料酒要多一些，酱油是为了上色，不用太多，戴上手套，双手揉搓一下，将调料都浸到肉里面去，就可以包粽子了，一般肥瘦肉的比例是1:3，一点肥肉也没有也不好吃。  包粽子的方法： 将粽叶平铺在面板上，对折成漏斗的形状，放入米和肉块，三角形或者长方形的都可以，用绳子缠紧。放2-3块肉块就可以。  煮粽子建议煮半天，先将粽子摆在在锅中，加水适量，将粽子没过，大火烧火至开，转小火煮半天，中途要盖紧锅盖，不要掀开。而且火候要一直是均匀的小火才行。  半天以后，香喷喷的端午粽子出锅了，晾凉以后，就可以吃了。连炒菜都省了。煮肉粽子，给大家普及一下小技巧： 在材料的选择上，糯米要是新米，晶莹香甜，猪肉的选择也要注意，新鲜卫生的肉很重要。很多人还会选海鲜口味的粽子，也是可以的，我没试过，你可以先包几个试一下好不好吃。煮粽子不能半途而废，要3-4个小时不停火，而且煮的时候上面最好压一个篦子，肉粽子吃的时候有讲究，和甜粽子不一样的是，你可以准备好辣椒酱蘸着吃，别提有多香了。   一年一度端午节，美味粽子包起来，吃起来，如果不喜欢吃甜粽子，那么不妨按照我这个方法来一锅鲜肉粽，有米有肉，香而不腻，可以跟糯米红烧肉媲美了，最后祝大家端午假期一切顺利。 |
|
|
