炒饼在很多8090后的记忆里应该很深刻，那时候上大学，学校餐厅里卖的最火的就是炒饼，因为量大还便宜，很多人都愿意买，再一个炒饼里面有菜有的还添加了肉，不用再额外买一份菜了，还省钱了，那时候上大学就想着省钱，不想多花家里的钱，所以一个学期吃了半个学期的炒饼，可喜欢吃了。其实炒饼要想做好吃，除了技巧以外，选饼也很重要，有的人说用油饼，说油饼很香，有的人说用淡饼，淡饼炒出来才好看又好吃，大家说的都没错，用什么饼都行，但是顺序不能颠倒了，爱吃炒饼的学起来吧。  食材：饼、卷心菜、洋葱、胡萝卜丝等里面的蔬菜可以根据自己的喜好和需求添加，没有固定的蔬菜，只要自己喜欢就好  除了卷心菜以外，下面的食材我是自己最喜欢的，多放圆葱好吃，圆葱炒出来特别香也不辣，胡萝卜对眼睛好，我也很喜欢吃。青椒丝放一些，多补充维生素。  今天给大家分享2种家常做法，大家可以自己选择喜欢的方法，做出来都很好吃。 首先将烙好的饼切丝，一定要切成细丝，油饼或者淡饼都可以，如果你没时间自己烙饼，你也可以去市场买，2块钱一斤饼丝，回家直接用，当然了有时间还是自己亲自烙饼，自己做的就是好吃，切好以后，装盘。卷心菜洗干净也切丝，辣椒等都洗干净切丝，做炒饼里面的食材最好都切丝，如果喜欢吃肉，可以准备半斤里脊肉切丝，一定要切丝，里脊肉加入食盐料酒和生抽腌制10分钟。 接着锅里预热，中火开火，倒入玉米油，将葱姜放进去翻炒，再放入里脊肉丝翻炒至变色，盛出来，接着炒蔬菜，先放蔬菜再放饼丝，这个不能颠倒，炒2分钟以后，倒点酱油翻炒均匀，这个时候上色了，继续翻炒卷心菜至变软，最后出锅之前加入白糖和食盐并加一点白醋，味道会更好。这一步非常重要，直接影响炒饼的整体口感。  肉丝选择快出锅之前放进去也可以提前3分钟放进去，反正基本上已经熟了，最后撒一把香菜，美味的炒饼就做好了。  另外一个做法不放肉丝，全部放蔬菜，也特别好吃，我自己吃的话，都会选择放蔬菜，不放肉，如果给老人孩子做一般会放肉，也会放牛肉大虾等，毕竟营养也得到位才行。 另外春夏天吃蒜苔的比较多，也不是很贵，大家可以买蒜苔放入里面，先将蒜苔炒熟，再放入鸡蛋和饼丝一起炒至变软，加入调味料就行了。蒜苔炒出来的饼也很香，这样就不用加葱花和蒜末了，蒜苔本身就有提味的效果，炒出的蒜苔也不辣，也省去了再花时间炒菜。  以上就是小编给大家的分享的美食，作为一名美食爱好者和学习者，每天将自己看到的和制作的美食分享给更多的人，也是一种快乐。也很想跟大家一起学习不一样的美食，美食方面的知识、健康与营养方面的知识、家庭美食的制作、还有各种创意的美食都可以一起分享出来，不管您是爱吃的达人还是热爱美食的大朋友或者小朋友们，很愿意跟大家一起探讨美食。 吃炒饼，千万别急着将饼放进去翻炒，按照这个方法来做，做出来的炒饼鲜香可口，一盘子不够吃，比肉还香，天天吃都不够。 |
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