自古无鱼不成宴,高蛋白、低脂肪,好咀嚼易吸收,和牛羊等‘大肉’相比,鱼肉自然更有亲和力。今天要分享一道鱼豆腐(有些地方也称油炸鱼糕),入口软嫩,柔韧有弹性,既可以当家常菜,也可以作为年菜,涮火锅的话也能来上一份。为了做得更简单和健康,食材精简了不少,而且把油炸改为更温和的方式,Q软的口感9个月左右的宝宝就可以尝试,相信无论是大人,还是小宝宝,都会吃得很开心。 虽然叫鱼豆腐,但却不是豆腐,谐音‘遇到福’,尝了一整年都会有好彩头哦:) 👇视频观看步骤更直观
鳕鱼 60g 蛋清 20g 淀粉 10g 柠檬 1片 工具:蒸锅、模具 熟练耗时:30mins(不含腌制时间) 参考月龄:9个月及以上 适合对象:对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 鳕鱼去皮切小块,剁成细蓉。 也可以用三文鱼、鲅鱼等少刺无刺的鱼肉代替,剁好后仔细抓捏一番,有小刺的话要挑出。 - 2 - 挤入几滴柠檬汁,腌制10分钟去腥。 - 3 - 腌好后倒入蛋清和玉米淀粉。 蛋清可以让肉质变得更嫩滑,如果宝宝对蛋清过敏,就不加。 - 4 - 准备一个方形模具,在底部和四周刷上一层薄油,方便脱模。 - 5 - 倒入鱼泥,表面抹平。 如果家里有油纸的话,底部可以铺一张,有助于更好的脱模。 - 6 - 在模具上倒扣一个平盘,防止水蒸气影响。 - 7 - 冷水上锅,大火蒸15分钟。 - 8 - 稍凉后,倒扣脱模。 - 9 - 用刀分割成小块。 - 10 - 平底锅热锅少油,请入鱼豆腐。 - 11 - 一面小火煎至微黄后,用筷子翻面。 煎过的鱼豆腐,造型更加稳定,香味也会更浓,软硬适中的口感,大小宝宝都可以吃得很欢。 - 12 - 继续小火煎至两面微黄,即可出锅。 近期推荐食谱: 点击下图进入拾爸小程序,这里有300多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点: 小程序的使用非常简单,点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式,顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱(支持模糊搜索)。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏,并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片,获得拾爸的点评哦~ 我是拾爸 生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹,角色马上180度调换 捋起袖子,操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你,加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P |
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