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每每在早餐摊前，看着老板像变戏法一样，娴熟的完成一张张鸡蛋灌饼时，那诱人的香气总会让人忍不住狠狠的咽一把口水。这看似简单实则复杂的灌饼做法，也妨碍了很多人在家尝试的兴致。不过，我今天要和大家分享的这道简易版鸡蛋灌饼，却非常的简单易行，不需要做油酥，也不需要往饼皮里灌蛋液，新手也可以很容易成功。并且用发面的方式，让面饼更加宣软可口，小宝宝也可以很方便的咀嚼食用。 👇视频观看步骤更直观 本期背景音乐：Perfume Genius - Normal Song 普通面粉（中筋面粉） 150g 鸡蛋 2个 小葱 1根 细砂糖 3g 酵母 1g 植物油 适量 温水 150g 工具：平底锅、裱花袋 熟练耗时：20mins（不含发酵时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 把酵母、细砂糖和普通面粉（中筋面粉）混合。 - 2 - 加入150g的温水，边倒入边用筷子轻轻拌匀。 温水和面可以让做出来的面饼更加宣软。不过要注意水温不能过高，以免影响酵母活性，水温大概和体温接近即可。 - 3 - 搅拌至面糊无颗粒的状态。 - 4 - 覆上保鲜膜，防止水分流失，静置发酵。 室温发酵的时间大概是40分钟左右。如果要第二天一早吃，可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵。 - 5 - 鸡蛋打散。 - 6 - 小葱切花。 - 7 - 将葱花和蛋液混合在一起。 如果不喜欢葱花的，可以不放。 - 8 - 面糊发酵至出现小气泡的状态，即可揭开保鲜膜。 - 9 - 倒入裱花袋里，末端剪一个小口。 用裱花袋是为了造型，如果不做中空效果的话，可以直接将面糊倒入锅里煎。 - 10 - 平底锅起小火，刷一层薄油。 - 11 -
顺时针挤入几圈面糊，中间留空。 - 12 -
在中间填入蛋液。 - 13 -
盖上盖子，小火焖至蛋液凝固。 - 14 -
翻面继续煎。 - 15 -
煎至两面微黄，即可出锅。
近期推荐食谱：
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
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