酸酸甜甜清爽开胃,除了沙拉酱、花生酱,‘早餐伴侣’又多了一种新选择。而且,用剩下的柠檬终于知道怎么消耗啦~ 👇视频观看步骤更直观 本期背景音乐: ALO,Jack Johnson - Girl I Wanna Lay You Down 柠檬 2个 鸡蛋黄 2个 全蛋 1个 细砂糖 35g 淡味黄油 25g 盐 适量 工具:汤锅、滤网、打蛋器 熟练耗时:40mins 参考月龄:1岁及以上 适合对象:对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 新鲜柠檬用盐搓洗表皮。 - 2 - 再用流动的清水冲洗干净后,擦干表面水份。 - 3 - 用削皮刀或者擦丝器削出柠檬皮备用。 用擦丝器的话可以削得更细一些,熬煮的时间会相对缩短。另外,尽量不要把白瓤部分削出,以免发苦。 - 4 - 把去皮柠檬切半。 - 5 - 在小碗里挤出约100g的柠檬汁。 - 6 - 另外取一个搅拌碗,打入1个鸡蛋,再加入2个蛋黄。 熬好柠檬酱,鸡蛋的比例很重要,3个蛋黄搭配1个蛋清,做出来的口感更佳。 - 7 - 再倒入柠檬皮和35g细砂糖。 柠檬的酸甜度会有所不同,要根据买来的柠檬口感和个人喜好调整糖的分量。同时,糖也可以延长保质期。 - 8 - 倒入之前备好的100g柠檬汁,用打蛋器充分拌匀。 - 9 - 烧一锅水,水开后把搅拌碗隔热水开始搅拌。 水浴法加热时一定要不断搅拌,不然会变成蛋花。注意用耐高温的搅拌碗,同时在操作时要小心,避免烫伤。 - 10 - 熬煮至果酱浓稠、果皮软烂后,关火,加入25g淡味黄油。 - 11 - 利用余温继续隔水搅拌至黄油完全融合。 - 12 - 想要口感更细腻的话,再用滤网过筛一遍,去掉大颗粒。 - 13 - 把滤好的柠檬酱装入消毒好的密封罐里,冰箱冷藏,1周内吃完。 这个量大概可以做150~200g(ml)。 近期推荐食谱: 点击下图进入拾爸小程序,这里有600多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点: 小程序的使用非常简单,点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式,顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱(支持模糊搜索)。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏,并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片,获得拾爸的点评哦~ 我是拾爸 生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹,角色马上180度调换 捋起袖子,操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你,加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P |
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