核桃营养价值颇丰,不过剥开的核桃仁吃起来常常有涩味,导致孩子们不爱吃。这种涩味来源于裹在核桃仁外面那层薄薄的外皮中的单宁物质,而想要去掉这涩味,除了费劲的把外皮剥掉外,其实还有更方便且更好吃的方法,那就是做成琥珀核桃仁。 琥珀核桃仁传统的做法是需要熬糖浆,但糖浆如果熬得不到位,做出来常常会导致粘牙不脆,而今天分享的这道方子我用了烤箱来做,更方便也更容易把握,成功率也会高很多。 裹上‘糖衣’的核桃仁,不仅外表上更加色泽诱人,而且少了份苦涩,多了份甜脆,真的太好吃了! ??视频观看步骤更直观 本期背景音乐:Daniela Andrade - Big Jet Plane 核桃仁 100g 枫糖浆 25g 细砂糖 10g 白芝麻 10g 柠檬 3片 工具:烤箱、汤锅 熟练耗时:45mins 参考月龄:3岁及以上 适合对象:对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 100g核桃仁冷水入锅。 - 2 - 加入3片柠檬。 柠檬可以有效的去除核桃中的涩味。 - 3 - 大火烧开后,继续煮2~3分钟。 - 4 - 捞出,沥干多余的水份。 要略带一点湿度,方便后面的操作。 - 5 - 撒上10g细砂糖,充分拌匀。 这个糖量已经是最低了,不建议再减,糖不够的话没法将核桃都包裹住,做出来就不脆。 - 6 - 再将25g枫糖浆分次淋入,每加入一次,用小勺拌匀。 枫糖浆也可以用蜂蜜代替。 - 7 - 接着撒上10g白芝麻,再次拌匀。 - 8 - 在烤盘上隔开间距码好。 直接放烤盘上烤即可,如果用油纸的话,烤好后容易粘连不易取出。 - 9 - 将烤盘放入提前预热到140度的烤箱中层,上下火140度烤约30分钟。 注意观察上色情况,对于温差大的烤箱,稍不注意就容易烤糊,最好在烤之前用温度计调整好温差再烘烤。另外,如果没有烤箱的话,也可以用微波炉。不过要掌握好时间,时刻盯着,不要烤糊咯~ - 10 - 趁热将核桃仁翻个个儿,避免冷却后粘住盘底。 等彻底冷却后,口感就会变得很脆。如果冷却后还发现粘牙,说明没有烘烤到位,可以再回炉烤一会儿。 一次吃不完的,可以用密封罐密封常温保存,3~5天内吃完。 近期推荐食谱: 点击下图进入拾爸小程序,这里有900多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点: 小程序的使用非常简单,点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式,顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱(支持模糊搜索)。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏,并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片,获得拾爸的点评哦~ 我是拾爸 生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹,角色马上180度调换 捋起袖子,操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你,加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P 想了解我的日常?加个微信吧! |
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