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很多小朋友都爱吃蛋糕卷，今天分享一道颜值高，而且味道出奇美味的方子。橙子的加入，不仅颜值上了一个档次，而且浓浓的香橙味中和了蛋糕的腻味，怎么吃都嫌不够~ 香甜中带一点微酸的水果气息，无论大人孩子都爱吃哟！ ??视频观看步骤更直观  本期背景音乐：Maggie McClure - Good Morning and Good Night 低筋面粉 80g 植物油 40g 细砂糖 30g 柠檬 1片 鸡蛋 4个 橙子糖水： 橙子 6片 细砂糖 10g 清水 70g 工具：烤箱、小汤锅 熟练耗时：75mins 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 把6片橙子放入小锅中，倒入10g细砂糖和70g清水。 - 2 - 煮开后，转小火继续煮10分钟左右，煮到橙片变得柔软。 - 3 - 捞出橙片，用厨房纸充分吸干表面的水份。 这一步很重要，如果不吸干蛋糕会塌陷。 - 4 - 煮好的糖水取60g放凉备用。 - 5 - 在烤盘上铺上油纸，把控干水份的橙片隔开间距铺在其上。 - 6 - 4个鸡蛋分离蛋黄蛋清。 注意分离时要小心些操作，不要在蛋清中混入一丝蛋黄，同时确保装蛋清的搅拌碗要无水无油，否则会导致打发失败。 - 7 -
在分离出的蛋黄中加入60g橙子糖水和40g植物油。 - 8 -
用打蛋器充分拌匀。 - 9 -
再筛入80g低筋面粉。 - 10 -
用划Z字形的手法拌匀。 注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。 - 11 -
在分离好的蛋清中挤入几滴柠檬汁。 柠檬可以增加风味，减少蛋腥味，如果没有的话可以不加。 - 12 -
倒入15g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。 - 13 -
打发至蛋白出现细腻纹路后，加入剩余的15g细砂糖，继续打发。 - 14 -
继续打发至湿性发泡，即提起打蛋头，会出现小弯钩。 - 15 -
把打发好的蛋白体分三次加入蛋黄面糊中，每次加入后，用刮刀以翻拌、切拌的方法拌匀。 同样不要打圈搅拌，并且尽量缩短搅拌时间，以免蛋白消泡，导致烘烤时膨胀不足。 - 16 -
把拌好的面糊倒入烤盘中。 - 17 -
轻震出大气泡后，放入提前预热到160度的烤箱中层。 - 18 -
烤约30分钟，观察到表面均匀上色，即可出炉。 每家的烤箱温度都有一些误差，提前用温度计调整好温差的话，会有助于更精确的把握烤箱内的烘烤温度，避免烘烤过度或不足。烤好后可以用牙签扎一下，如果牙签没有粘连就代表熟了。 - 19 -
倒扣脱模，稍稍放凉后把有橙片的一面朝下摆放。 - 20 -
在表面涂上果酱。 也可以用沙拉酱、奶油等等代替。 - 21 -
卷起，压实，做成蛋糕卷。 - 22 -
切小块，开吃！ 一次吃不完的可以密封后冰箱冷藏保存，2天内吃完。
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  想了解我的日常？加个微信吧！ |
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